Résumé:
En Algérie, l’élevage caprin est considéré comme activités agricoles traditionnelles, associé à
élevage ovin.
L’élevage caprin occupe une place marginale dans la consommation. Toutefois, il contribue
fortement à l’économie familiale et s’adapte aux pratiques régionales. Généralement, le lait est
consommé là où il est produit, c’est le cas de la région de notre étude, la région de Batna.
L’étude l’état de la consommation du lait de caprins et ses sous-produits laitiers dans la région
de Batna en Algérie est effectuée par la méthode d’enquête (entretien). Celle-ci a ciblé un
échantillon de 200 consommateurs dont 37% qui consomment les produits laitiers de caprins.
Les premiers résultats montrent que la filière laitière caprine reste peu connue aussi bien au
niveau des relations commerciales entre les acteurs de l’amont et de l’aval. Dans la région
d’étude, le lait de chèvre connait deux circuits : circuit court et un circuit long.
Les consommateurs commencent à s’habituer aux produits laitiers de chèvre grâce à sa valeur
nutritive. Mais la plupart de consommateurs enquêtés considère que les prix sont élevés (cher),
cependant, la vente du lait intéresse de plus en plus d’éleveurs du fait de son prix attractif (plus
de 120DA/litre) mais pas les consommateurs.
Dans la région d’une, un faible production laitière, absence des centres de collecte le manque des
distributeurs ce qui explique l’indisponibilités de ces produits. Donc L’organisation des
maillons de la filière reste l’enjeu majeur d’un développement durable de la filière laitière
caprine dans la région d’étude.
