Optimisation de l’effet de la gomme de caroube (E410) sur la qualité organoleptique du fromage fondu par la méthodologie des surfaces de réponses

dc.contributor.author	HEMIDI, Manel
dc.contributor.author	MERIDJA, Ryma
dc.date.accessioned	2023-05-14T14:28:23Z
dc.date.available	2023-05-14T14:28:23Z
dc.date.issued	2021-09-29
dc.identifier.uri	http://localhost:8080/xmlui/handle/123456789/3410
dc.language.iso	fr	fr
dc.subject	formulation, gomme de caroube, LBG, MSR, texture, diététique, fromage fondu, incorporation, sels de fonte, granulométrie	fr
dc.title	Optimisation de l’effet de la gomme de caroube (E410) sur la qualité organoleptique du fromage fondu par la méthodologie des surfaces de réponses	fr
dc.type	Thesis	fr