Résumé:
Cette étude s’intéresse à l’isolement et l’identification de la souche Lactobacillus
plantarum à partir du lait cru de chamelle « Camelus dromedarius » endémique à l’Algérie, en
utilisant des tests morphologiques et physiologiques et la technique MALDI-TOF-MS pour
confirmer l’identification des bactéries isolées. Puis nous avons mis en évidence ses propriétés
antagonistes vis-à-vis de Escherichia coli, Pseudomonas aeruginosa et Staphylococcus aureus
par « la méthode de diffusion des disques imprégnés » ainsi que son mode d’action «
Bactériostatique » sur E.coli et P.aeruginosa et « Bactéricide » sur S.aureus. Les propriétés
anti- inflammatoires de Lactobacillus plantarum sur la colite et l’inflammation intestinale
induites par l’acide acétique administrée par voie rectale chez les souris femelles albinos de
souche « BALB/c ». Le poids des organes, les études macroscopiques et histopathologiques
des tissus de l’intestin grêle et du côlon ont été réalisés pour évaluer l'effet anti-inflammatoire.
L'administration de Lactobacillus plantarum a amélioré les dommages causés par l’acide
acétique a produit des effets protecteurs importants au niveau de la muqueuse dans la colite et
l’iléite expérimentales.
