Isolement et identification des probiotiques à partir de lait de chamelle Camelus dromaderius et étude des propriétés technologiques, antagonistes et anti-inflammatoires chez la souris

Abstract

Cette étude s’intéresse à l’isolement et l’identification de la souche Lactobacillus plantarum à partir du lait cru de chamelle « Camelus dromedarius » endémique à l’Algérie, en utilisant des tests morphologiques et physiologiques et la technique MALDI-TOF-MS pour confirmer l’identification des bactéries isolées. Puis nous avons mis en évidence ses propriétés antagonistes vis-à-vis de Escherichia coli, Pseudomonas aeruginosa et Staphylococcus aureus par « la méthode de diffusion des disques imprégnés » ainsi que son mode d’action « Bactériostatique » sur E.coli et P.aeruginosa et « Bactéricide » sur S.aureus. Les propriétés anti- inflammatoires de Lactobacillus plantarum sur la colite et l’inflammation intestinale induites par l’acide acétique administrée par voie rectale chez les souris femelles albinos de souche « BALB/c ». Le poids des organes, les études macroscopiques et histopathologiques des tissus de l’intestin grêle et du côlon ont été réalisés pour évaluer l'effet anti-inflammatoire. L'administration de Lactobacillus plantarum a amélioré les dommages causés par l’acide acétique a produit des effets protecteurs importants au niveau de la muqueuse dans la colite et l’iléite expérimentales.