Résumé:
L’un des objectifs de l’industrie alimentaire est la recherche de nouvelles ressources naturelles
de différents composés efficaces dotés à la fois de propriétés nutritionnelles et d’activités
biologiques, en particulier l’activité antioxydante pour remplacer les composés synthétiques.
L’objectif de cette étude est d’extraire les composés phénoliques depuis les feuilles de Pistacia
lentiscus de deux régions d’Algérie par trois méthodes d’extraction (extraction Soxhlet,
macération froide, macération assistée par CEP) et d’évaluer par la suite leur activités
antioxydante et antimicrobienne. Cette étude montre que la technique d’extraction a un effet
significatif sur l’extraction des polyphénols totaux et flavonoïdes. Les images par microscope
électronique montrent que les traitement CEP peut causer la formation des pores des sur la
surface des cellules, ce qui peut être la raison de la meilleure diffusion des composés
phénoliques dans la suspension. Les extraits des feuilles ont montré une intéressante activité de
piégeage et une réaction positive contre les différentes souches bactériennes testées. Les
résultats montrent que le CEP peut en effet constituer un prétraitement efficace pour
l’amélioration de l’extraction des composés phénoliques depuis les feuilles du lentisque.
