Résumé:
Ce travail vise à analyser la chaîne de valeur de lait de chèvre dans la région de Tizi-Ouzou,
plus précisément les segments de production et collecte, pour soulever les obstacles et les
contraintes qui entravent son développement, et en proposant ensuite les stratégies qui feront
éventuellement évoluer ce produit. Une enquête face à face à l’aide d’un questionnaire a été
menée auprès de 20 éleveurs dans une période de deux mois (juillet jusqu’au début septembre).
Les résultats obtenus montrent que ce type d'élevage est généralement pratiqué dans les zones
montagneuses, conduit en semi-extensif. Le segment production se caractérise par des
troupeaux moyens constitués essentiellement par la race Saanen et une faible production laitière
de l’ordre de 1,5l/j en moyenne. La majorité des élevages n’adopte pas les nouvelles
technologies (élevage traditionnel) ce qui pourrait se traduire par le faible niveau d’instruction
pour la majorité. La production de lait, est destinée à allaitement des nouveaux nés, pour la
consommation familiale ou vendu aux détails. Quant au maillon collecte, il est informel dans
la plupart des cas et constitue un sérieux problème qui entrave la progression de la chaine de
valeur dans la wilaya de Tizi-Ouzou, dû au grand manque des collecteurs.
