Analyse d’approche de la chaine de valeur du lait de chèvre dans la wilaya de Tizi-Ouzou. Cas des segments de production et collecte

Abstract

Ce travail vise à analyser la chaîne de valeur de lait de chèvre dans la région de Tizi-Ouzou, plus précisément les segments de production et collecte, pour soulever les obstacles et les contraintes qui entravent son développement, et en proposant ensuite les stratégies qui feront éventuellement évoluer ce produit. Une enquête face à face à l’aide d’un questionnaire a été menée auprès de 20 éleveurs dans une période de deux mois (juillet jusqu’au début septembre). Les résultats obtenus montrent que ce type d'élevage est généralement pratiqué dans les zones montagneuses, conduit en semi-extensif. Le segment production se caractérise par des troupeaux moyens constitués essentiellement par la race Saanen et une faible production laitière de l’ordre de 1,5l/j en moyenne. La majorité des élevages n’adopte pas les nouvelles technologies (élevage traditionnel) ce qui pourrait se traduire par le faible niveau d’instruction pour la majorité. La production de lait, est destinée à allaitement des nouveaux nés, pour la consommation familiale ou vendu aux détails. Quant au maillon collecte, il est informel dans la plupart des cas et constitue un sérieux problème qui entrave la progression de la chaine de valeur dans la wilaya de Tizi-Ouzou, dû au grand manque des collecteurs.