Résumé:
La sécurité sanitaire des aliments basée sur le système HACCP fait partie intégrante de la
stratégie des entreprises agroalimentaires et de la sécurité alimentaire. Elle constitue un enjeu
majeur pour la santé public et englobe l’ensemble des mesures prises pour garantir que les
aliments produits et commercialisés sont sûrs à la consommation et ne présentent pas de risques
pour la santé des consommateurs.
Au terme de notre travail, une enquête est réalisée auprès de 46 entreprises agro-alimentaires
ayant adoptées le système HACCP dans la wilaya de Blida et d’Alger. L'étude met en lumière
l'importance vitale de la sécurité sanitaire des aliments dans le contexte algérien. Elle souligne
également les avantages potentiels du système HACCP, notamment l'amélioration de la qualité
des produits alimentaires, la réduction des coûts de production et l'accroissement de la
satisfaction des clients. Cependant, elle identifie également des contraintes spécifiques, telles
que l’insuffisance des connaissances sur le système, le cout élevé pour mettre en place le
système ainsi que la résistance au changement de la part du personnel qui peuvent entraver la
mise en oeuvre efficace de ce système.
En fin de compte, cette étude offre une perspective globale sur les enjeux auxquels sont
confrontées les entreprises agro-alimentaires algériennes lors de la mise en place du système
HACCP. Elle met en évidence l'importance cruciale de la sécurité alimentaire dans un contexte
national, tout en reconnaissant les avantages potentiels de ce système. Cette analyse
approfondie des défis et des opportunités contribue à orienter les décisions des entreprises et
des régulateurs dans la quête de la sécurité alimentaire en Algérie.
