Vérification de l’efficacité du système HACCP au sein de la fromagerie Noble

LATRECHE, Lyna

dc.contributor.author	LATRECHE, Lyna
dc.date.accessioned	2024-01-25T07:53:37Z
dc.date.available	2024-01-25T07:53:37Z
dc.date.issued	2023-07-10
dc.identifier.uri	http://localhost:8080/xmlui/handle/123456789/3591
dc.description.abstract	Le présent travail a été effectué au sein d’une entreprise agroalimentaire spécialisée dans le conditionnement et la commercialisation du fromage « Fromagerie Noble ». Il vise à vérifier l’efficacité du système HACCP en se basant sur le codex Alimentarius et la Réglementation Algérienne. Pour ce faire, nous avons réalisé une évaluation en deux phases, qualitative fondée principalement sur des diagnostics, des observations, des entretiens et des audits afin de vérifier l’efficacité du système en contrôlant les bonnes pratiques d’hygiènes ainsi que le plan HACCP, et quantitative qui s’appuie sur une enquête de satisfaction des clients	fr
dc.language.iso	fr	fr
dc.subject	Efficacité, système, bonnes pratiques d’hygiènes, plan HACCP, codex alimentarius, réglementation algérienne, fromage	fr
dc.title	Vérification de l’efficacité du système HACCP au sein de la fromagerie Noble	fr
dc.type	Thesis	fr