Résumé:
L’Amarante caudée (Amaranthus caudatus L.) est une pseudo-céréale cultivée à petite échelle pour
l’autoconsommation. Ses caractéristiques alimentaires et ses propriétés physiologiques lui permettent de
prospérer dans des environnements arides et difficiles. L’objectif de cette étude est d’analyser l’impact du
stress hydrique par arrêt d’arrosage et de la phase de réhydratation sur les plants d’amarante au stade 8
feuilles, en évaluant divers paramètres morphologiques, physiologiques et biochimiques. Les résultats
démontrent que le stress hydrique provoque une réduction de la taille des plants et de leur vitesse de
croissance, de la TRE et une augmentation du stress oxydatif caractérisé par une accumulation du MDA et
une augmentation du taux de fuite d’électrolytes. En réponse au stress, l’A. caudatus L. augmente le taux
des pigments photosynthétiques et accumule des métabolites secondaires (Polyphénols, flavonoïdes et
anthocyanes) pour atténuer les dommages causés par le stress. La réhydratation semble annuler les effets
du stress hydrique, ramenant les valeurs des différents paramètres à des niveaux similaires à ceux observés
chez les plants témoins.
