Résumé:
Ce travail a pour but d’étudier l’impact de l’innovation sur l’avantage concurrentiel d’une
entreprise agro-alimentaire précisément la filière lait (cas de l’entreprise Danone Djurdjura
Algérie). Des définitions ainsi que des généralités sur les concepts d’innovation et d’avantage
concurrentiel ont été présentés, ainsi qu’une projection de ces deux concepts sur le cas
d’étude. Le produit étudié étant le yaourt Activia Fibre+ proposé par le groupe Danone, ce
dernier a été mis en comparaison avec le yaourt Soummam Céréalo proposé par le groupe
Soummam.
Une étude de marché concernant la catégorie englobant ces deux yaourts (Yaourt aux
céréales) a été mené afin d’identifier les préférences des consommateurs et l’éventuel
présence d’un avantage concurrentiel produit acquis par le groupe Danone. Cette étude de
marché a englobé un questionnaire ainsi qu’une analyse sensorielle hédonique des deux
produits, en menant une analyse statistique à la fin permettant d’en tirer des enseignements.
D’après les résultats de cette analyse sensorielle, le Activia Fibre+ est le produit le plus
apprécié en termes de goût (6,48±0,42), odeur (6,56±0,37), épaisseur de la texture
(7,27±0,44) et la teneur en sucre (6,17±0,32).
