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dc.contributor.author |
ABOUDAOU, Malek |
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dc.date.accessioned |
2016-06-26T09:37:14Z |
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dc.date.available |
2016-06-26T09:37:14Z |
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dc.date.issued |
2011-12-25 |
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dc.identifier.uri |
http://hdl.handle.net/123456789/677 |
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dc.description.abstract |
L’analyse des résultats a montré que le germe de blé est plus riche en nutriments que la farine de blé.
L’incorporation du germe de blé à différentes proportions a amélioré quantitativement et qualitativement les caractéristiques biochimiques et technologiques des farines.
L’étude a montré par ailleurs une acceptabilité beaucoup plus intéressante des biscuits comparativement aux témoins surtout au taux de 5 %. |
fr |
dc.language.iso |
fr |
fr |
dc.subject |
Germe de blé tendre ; farine de blé tendre ; farine biscuitière ; biscuit; blé tendre |
fr |
dc.title |
Essai d’incorporation du germe du blé tendre dans une farine ả tendance biscuitière |
fr |
dc.type |
Thesis |
fr |
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