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    Développement de la stratégie de distribution HoReCa au sein de l’entreprise Sarl Tammy « TipTop »
    (2025-10-29) HADJELGHOUL, Sanaa
    Ce travail s’inscrit dans le cadre d’un mémoire de fin d’études réalisé au sein de la SARL Tammy « TipTop », une entreprise opérant dans l’industrie agroalimentaire, spécialisée dans la production et la commercialisation de fromages. Il s’agit d’une recherche appliquée visant à améliorer la stratégie de distribution HoReCa (Hôtels, Restaurants et Cafés), un marché en pleine expansion dans la wilaya d’Alger. L’objet de notre étude vise à développer et à améliorer sa stratégie de distribution HoReCa pour mieux l’adapter aux attentes des professionnels dans les meilleures conditions de prix et de qualité, tout en tenant compte de leurs besoins logistiques, des canaux utilisés et des difficultés rencontrées. La méthodologie adoptée repose sur deux approche : qualitative et quantitative. Une recherche bibliographique a d’abord permis de construire le cadre théorique de l’étude. Un diagnostic interne de l’entreprise a ensuite été réalisé à travers des entretiens avec les responsables et l’analyse des documents internes. Enfin, une étude de marché ciblant le segment HoReCa a été conduite grâce à des entretiens semi-directifs avec des responsables d’achat et d’un questionnaire administré à 30 établissements (10 restaurants, 5 hôtels et 15 fastfoods). Ces outils méthodologiques ont permis de recueillir des données exploitables. L’analyse des résultats a été effectuée à l’aide des logiciels EXCEL et SPSS, en méthodes d’analyse PESTEL, SWOT et les 5 forces de Porter. Les résultats montrent que les établissements HoReCa privilégient des produits de qualité constante, disponibles en formats économiques et pratiques, tout en recherchant un approvisionnement régulier et un service fiable. Les principaux freins relevés concernent les prix élevés, le manque d’adaptation de certains produits et une couverture insuffisante des circuits professionnels. L’étude confirme la pertinence d’une stratégie multicanale, associée à une stratégie multiligne (adaptation des gammes aux différents segments) et à une stratégie de communication ciblée, appuyée par la plateforme B2B « TipTop Order ». Le développement d’une stratégie de distribution HoReCa efficace repose sur une approche intégrée combinant innovation logistique, adaptation produit et digitalisation du processus commercial. La mise en œuvre des recommandations formulées permettrait à la SARL Tammy TipTop de renforcer sa présence sur le marché professionnel et de consolider durablement sa position concurrentielle dans le secteur fromager algérien.