Browsing by Author "KHEFFACHE, Hamida"

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    Combinaison et hybridation des formes de coordination de la qualité
    (2018-12-13) KHEFFACHE, Hamida
    La construction de la qualité dans les filières agro-alimentaires résulte des formes d’organisation et de coordination des acteurs de ces filières. Nous proposons dans cette recherche d’expliciter les modalités de cette construction et des formes de coordination entre les acteurs dans le cas de la filière laitière de la wilaya de Médéa en Algérie. Nous avons procédé par une série d’enquêtes auprès de quelques acteurs opérant dans la filière, ainsi que des entretiens avec des responsables des institutions de contrôle, de régulation et d’appui. Nous avons appliqué les champs théoriques de l’économie des conventions pour l’identification des conventions qui permettent à ces acteurs de se coordonner et de définir la qualité produite. Nous avons réalisé ces analyses dans la filière industrielle et la filière traditionnelle. Nous avons complété par une analyse de la qualification des produits par le consommateur final. Cette dernière s’est basée sur une enquête réalisée auprès des consommateurs des produits traditionnels interrogés dans les crémeries. Notre travail ne portant que sur le lait local, et que les industries laitières n’intègrent qu’à raison de 10% de ce lait dans leur processus de fabrication, nous nous sommes limités aux consommateurs des produits traditionnels qui sont fabriqués à 100% de lait local. Il ressort de ce travail que : - Une diversité des formes de coordination de la qualité lors des échanges. - Les centres de collecte, les crémeries et les laiteries sont des lieux de compromis entre des conventions de différentes natures. - Dynamique et évolution des conventions - Le rôle de la proximité dans la qualification des produits - Une faible implication de l’offre dans l’objectivation des repères conventionnels
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    Etude de la rentabilité de l'investissement dans l'aviculture chair
    (INA, 2006-10-18) KHEFFACHE, Hamida
    Notre étude a comme objectif de comprendre le processus d’approvisionnement de la Daira d’Aflou en poulet de chair et d’évaluer la contribution de la production locale à la satisfaction de la demande en viande de la population. Ainsi répondre à une question de rentabilité de l’investissement dans l’élevage du poulet de chair dans cette région. Pour se faire, la méthodologie de l’étude est bâtie sur des enquêtes auprès des éleveurs, tueries, grossistes, détaillants, et enfin des ménages. Les résultats ont montré que la contribution de la production locale est très faible et ne répond qu’à 19% de la demande de la population, d’où recours à l’approvisionnement à partir des wilayas voisines. Eu égard à la demande toujours croissante des consommateurs, conclue après calcul des élasticités, il apparaît que la contribution aux termes de revenus de la filière avicole chair est appréciable, le Tir à la première année est de 27%.