Browsing by Author "LATRECHE, Lyna"

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    Vérification de l’efficacité du système HACCP au sein de la fromagerie Noble
    (2023-07-10) LATRECHE, Lyna
    Le présent travail a été effectué au sein d’une entreprise agroalimentaire spécialisée dans le conditionnement et la commercialisation du fromage « Fromagerie Noble ». Il vise à vérifier l’efficacité du système HACCP en se basant sur le codex Alimentarius et la Réglementation Algérienne. Pour ce faire, nous avons réalisé une évaluation en deux phases, qualitative fondée principalement sur des diagnostics, des observations, des entretiens et des audits afin de vérifier l’efficacité du système en contrôlant les bonnes pratiques d’hygiènes ainsi que le plan HACCP, et quantitative qui s’appuie sur une enquête de satisfaction des clients