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Analyse des systèmes d’approvisionnement alimentaire de la restauration scolaire et leur contribution au développement agricole local (Cas de la Wilaya de Bejaia)
(2026-07-08) SALAH SALAH, Aridj
Cette étude compare les systèmes d'approvisionnement de la restauration scolaire dans la wilaya de Béjaïa à travers trois communes contrastées : Béjaïa urbaine, Tichy semi-urbaine côtière et Tamokra rurale montagneuse. La dotation uniforme de soixante-cinq dinars par repas produit des effets radicalement divergents : à Béjaïa, le coût réel atteint cent dinars, couverts par l'autofinancement communal ; à Tichy, il coïncide avec la dotation allouée par l'État, qui suffit à couvrir le service ; tandis qu'à Tamokra, il s'élève à cent soixante et onze dinars en raison de l'enclavement. L'analyse révèle des contradictions structurelles liées à la saturation des infrastructures, au sous-effectif chronique, à la concentration oligopolistique du marché et au développement de pratiques informelles. Elle met également en évidence l'exclusion des agriculteurs locaux par l'exigence du registre de commerce. La recherche conclut sur la nécessité d'une modulation territoriale des dotations intégrant les écarts de coûts logistiques, et sur l'ouverture des marchés publics aux coopératives agricoles par l'allotissement des contrats.