Browsing by Author "AOUIR, Amel"

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    Analysis of Food Materials for study level : Master1( food technology/ food and human nutrition )
    (2025) AOUIR, Amel
    This course handout focuses on the analysis of food materials and presents the main methods used to assess food quality and composition. It covers physicochemical, microbiological, and nutritional analyses, which are essential for quality control, food safety, and compliance with food standards. The document emphasizes sampling techniques, classical and instrumental analytical methods, as well as the interpretation of results in the context of the agri-food industry and scientific research
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    Extraction des composés bioactifs de la spiruline par le champ électrique pulsé
    (ENSA, 2017-06-19) AOUIR, Amel
    L'algue bleue vert Arthrospira plantensis communément appelée spiruline est cultivée et commercialisée dans le monde sous différents souches et formes. Largement connue dans le domaine nutritionnel et thérapeutique en raison de sa richesse en éléments nutritifs principalement les protéines ainsi qu'une large gamme de composés bioactifs à propritétés fonctionnelles antioxydanntes (-6,les phycocyanines, CPC et polyphénoles)