Magister
Permanent URI for this communityhttp://10.10.20.114:4000/handle/123456789/1
Browse
1 results
Search Results
Item Essai d’incorporation du germe du blé tendre dans une farine ả tendance biscuitière(2011-12-25) ABOUDAOU, MalekL’analyse des résultats a montré que le germe de blé est plus riche en nutriments que la farine de blé. L’incorporation du germe de blé à différentes proportions a amélioré quantitativement et qualitativement les caractéristiques biochimiques et technologiques des farines. L’étude a montré par ailleurs une acceptabilité beaucoup plus intéressante des biscuits comparativement aux témoins surtout au taux de 5 %.