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Item Caractérisation agro-morphologique, phénologique et biométrique de quelques génotypes locaux et étrangers d’arachide (Arachis hypogaea L.) cultivés en Algérie(2025-10-29) REBBACHE, YasmineDans un contexte mondial marqué par la recherche de systèmes agricoles durables et résilients, la valorisation des ressources génétiques des cultures vivrières constitue un enjeu stratégique majeur. Parmi celles-ci, l’arachide (Arachis hypogaea L.) joue un rôle crucial dans la filière des légumineuses, particulièrement dans le sud de l'Algérie. L'objectif principal de cette recherche est l'évaluation des caractères agro-morphologiques, phénotypiques et biométriques de dix génotypes d’arachide (Arachis hypogaea L.) dont sept génotypes proviennent de la région d'El Oued et trois variétés témoins étrangères (Spanish, Guiza et Niger à fleurs jaunes) et cela à travers un essai de DHS : Distinction, Homogénéité et Stabilité. La caractérisation a été effectuée en utilisant les descripteurs de l'IBPGR (1992) et de l'UPOV (2014) comprenant 22 caractères quantitatifs et 21 caractères qualitatifs. Ce travail s’inscrit dans la continuité d’une première année d’étude, constituant ainsi la deuxième phase du Programme Nationale de Recherche (PNR 2022). Les résultats ont révélé un polymorphisme inter-génotypes et ont mis en évidence l’influence notable des conditions écologiques sur les performances des génotypes d’arachide étudiés. L’analyse combinée en composantes principales (ACP) et hiérarchique ascendante (AHC) a permis d’identifier le génotype A3 comme le plus performant, caractérisé par sa précocité et sa productivité élevée, tandis que le génotype A8 s’est distingué par un trait rare : la présence de trois graines par gousse. Par ailleurs, l’extraction d’ADN réalisée ouvre la voie à des analyses moléculaires approfondies. Cette étude a permis de constituer une base de données complète sur les génotypes étudiés, en vue de leur inscription au Catalogue National Officiel des variétés. Elle contribue ainsi à la valorisation et à la conservation des ressources phytogénétiques locales, tout en jetant les bases d’un futur programme d’amélioration génétique de l’arachide en Algérie.Item Caractérisation agro-morphologique, phénologique et biométrique de quelques génotypes locaux de pois chiches (Cicer arietinum L.) cultivés en Algérie.(2025-06-19) CHAMBI, MaissaLe pois chiche (Cicer arietinum L.) est une légumineuse alimentaire stratégique connue pour sa capacité à s’adapter aux conditions climatiques difficiles et enrichir les sols en azote atmosphérique. Il joue un rôle essentiel dans la sécurité alimentaire mondiale, en particulier dans les régions vulnérables, tout en s’inscrivant pleinement dans une démarche de transition vers une agriculture durable. L’Algérie, bien que riche en ressources phytogénétiques de pois chiche, reste confrontée à une érosion génétique importante, en grande partie due à la faible valorisation des variétés locales et à l’utilisation croissante de génotypes étrangers. Ce travail a porté sur la caractérisation agro-morphologique, phénologique et biométrique de huit génotypes de pois chiche provenant de différentes régions du Centre, l’Est et l’Ouest de l’Algérie. L’étude a porté sur la réalisation d’un test de DHS (Distinction, Homogénéité, Stabilité) en se référant aux normes de l’ICARDA (1993), l’IBPGR (1993), l’ICRISAT (1993) et de l’UPOV (2020), et s’est appuyée sur l’évaluation de 16 caractères qualitatifs et 28 caractères quantitatifs. L’analyse univariée a mis en évidence des différences significatives pour 15 paramètres, tandis que 13 autres n’ont pas révélé de variation notable, traduisant une certaine similarité entre génotypes au stade végétatif. L’analyse en composantes principales (ACP) a montré une corrélation positive entre la vigueur végétative et les paramètres de rendement, et une corrélation négative entre ces derniers et les paramètres de précocité. L’analyse hiérarchique par clusters (AHC), combinée à l’ACP, a permis d’identifier les génotypes les plus performants et les moins performants par rapport à la sensibilité aux maladies, L’analyse des correspondances multiples (ACM) a permis de distinguer trois groupes génétiquement différents, confirmant les résultats précédents. En complément, une extraction d’ADN a été réalisée, ce qui ouvre la voie à des analyses moléculaires ultérieures, dans une perspective d’approfondissement de la diversité génétique locale chez le pois chiche. Ce travail contribue à une meilleure compréhension de la diversité génétique du pois chiche en Algérie. Il met en évidence certains génotypes intéressants par leur tolérance, leur stabilité et leur potentiel de rendement, et constitue une base de données précieuse pour l’identification, la préservation et l’intégration des ressources phytogénétiques locales dans les programmes de sélection et d’amélioration génétique.Item Caractérisation des élevages bovins laitiers et étude de l’effet de l’alimentation sur la qualité du lait cru de vache dans la région de Ain Defla(2024-12-15) DAOUDI, Nihal; MENASRI, Mohamed El hadefCette étude se propose d’analyser la situation de l’élevage bovin laitier dans la région de Ain Defla, en s’appuyant sur des enquêtes menées auprès de douze exploitations réparties sur sept communes. Elle évalue également l’impact de l’alimentation sur les propriétés physicochimiques du lait cru, par le biais des analyses d’échantillons d’aliments et de lait. La caractérisation des élevages révèle l’absence d’un modèle optimal intégrant des infrastructures modernes, une gestion équilibrée de l’alimentation (fourrages et concentrés) et un contrôle efficace de la reproduction pour maximiser la rentabilité. L’intervalle vêlage-vêlage atteint 365 jours dans 50 % des exploitations. Les analyses physico-chimiques montrent un pH moyen de 6,68 ± 0,14 et une acidité de 17,99 ± 3,30, témoignant d’une bonne stabilité du lait. Les teneurs moyennes en matière grasse et en protéines sont respectivement de 34,15 ± 5,09 g/kg et 31,8 ± 0,33 g/kg. Le mouillage est observé dans seulement 16,6 % des fermes. Par ailleurs, 90 % des échantillons présentent un taux de flore mésophile aérobie totale (FMAT) inférieur à 3x10⁶ UFC/ml, et 25 % sont exempts de coliformes fécaux. En termes d’alimentation, les rations sont principalement composées de concentrés, représentant entre 34,5 % et 77,4 %, tandis que la proportion de fourrages varie de 22,6 % à 64,5 %. Les analyses montrent que les productions laitières théoriques, calculées à partir des apports en UFL, PDIE et PDIN des rations distribuées, dépassent les quantités réellement produites. La production moyenne de lait observée est de 12,4 kg/VL/jour. Ces résultats soulignent une qualité globalement satisfaisante du lait cru dans la région, influencée positivement par une alimentation adaptée et des conditions d’hygiène globalement correctes dans la plupart des élevages étudiés.Item Elaboration d’une boisson protéinée(2024-11-10) BAOUNI, Amal; BENSERAI, NesrineLe marché des aliments fonctionnels, notamment ceux enrichis en protéines, a connu une croissance significative ces dernières années, attirant de plus en plus l’attention sur les alternatives végétales en raison de l’intolérance au lactose, du véganisme et des considérations environnementales. Dans cette étude, cinq espèces – Lupinus albus L., Salvia hispanica L., Withania somnifera, Theobroma cacao, et Ceratonia siliqua L. – ont été analysées dans le but de les incorporer dans une boisson saine, riche en protéines, nutritive et fonctionnelle, répondant aux besoins des consommateurs. L’optimisation de la formule a été réalisée par la méthodologie de surface de réponse (MSR), en utilisant un plan expérimental de Box-Behnken. Dans ce plan d’expérience, les quantités d’ashwagandha et de caroube ont été fixées, tandis que les variables indépendantes choisies étaient : la poudre de lupin, la poudre de chia et le cacao. La poudre de lupin a été introduite aux taux de 5,5 %, 6,5 % et 7,5 % ; la poudre de chia à 0,5 %, 1 % et 1,5 % ; et le cacao à 1,5 %, 2,5 % et 3,5 %. Les paramètres de réponse incluent les caractéristiques organoleptiques obtenues par analyse sensorielle et la teneur en protéines des boissons. Le profil de désirabilité a permis d’identifier la formule optimale pour chaque paramètre de réponse. Les résultats de la caractérisation nutritionnelle du produit fini ont montré qu'il est riche en protéines (5,5 ± 0,1 %), avec une faible teneur en glucides (1,36 ± 0,03 %), apportant une valeur énergétique de 69,2 Kcal pour 100 ml de boisson, confirmant ainsi un bon équilibre nutritionnel et une concentration en nutriments supérieure au témoin. Par ailleurs, les analyses de la capacité antioxydante, telles que le test DPPH, ont révélé une inhibition de 23,64 %, indiquant un potentiel antioxydant appréciable. De plus, des niveaux significatifs de polyphénols (0,79 mg EAG/100 g de matière sèche) et de flavonoïdes (2,34 mg EQ/100 g de matière sèche) ont été observés, suggérant des bénéfices pour la santé. Enfin, les résultats microbiologiques ont confirmé l’absence de microorganismes après un traitement thermique à 75 °C pendant 30 secondes.Item Optimisation de procédé d’élaboration d’un steak végétal(2024-10-30) CHAOUA, asma; ZIADI, lina wissalLes steaks végétaux apparaissent comme une alternative prometteuse aux produits d'origine animale. Ils sont généralement constitués de légumineuses, de légumes et de céréales. Une caractérisation détaillée des matières premières a été réalisée, incluant des dosages de teneurs en eau, protéines, sucres totaux, lipides, fibres totales, et cendres. Les résultats montrent que les légumineuses et les graines de chia sont les plus concentrées en protéines, tandis que la farine et les légumineuses présentent des niveaux élevés de sucres totaux. De plus, les graines de chia se distinguent par leurs apports élevés en lipides et en fibres totales. L’optimisation de la formulation a été réalisée par la méthode de surface de réponse (MSR) à l’aide du plan expérimental de Box-Behnken, en intégrant comme variables d’entrée les proportions des haricots rouges (0,5 %, 20 %, 40 %), des lentilles (0,5 %, 12,5 %, 25 %) et des champignons (0,5 %, 5 %, 10 %). Les réponses incluent des critères organoleptiques : couleur, odeur, texture et goût et la teneur en protéines, évalués par une analyse sensorielle. Les résultats de l’analyse de désirabilité ont permis de développer cinq modèles mathématiques pour chaque paramètre de réponse, offrant ainsi une formule optimisée pour la production d’un steak végétal de qualité, tant sur le plan sensoriel que nutritionnel. Les résultats de la caractérisation du produit fini révèlent une teneur en protéines de 22,75 g, en lipides de 18 g et en glucides de 10 g.Item Ressources phytogénétiques légumières en Algérie : Caractérisation de la diversité agro-morphologique de quelques écotypes de tomate(2024-10-23) BOUMAALI, ChahrazedL'Algérie possède une grande richesse en ressources génétiques exploitable pour les conservations. Notre étude a pour but de caractériser et d’évaluer les performances agronomiques de onze (11) écotypes de tomate (Solanum lycopersicum L.) collectées dans différentes régions du territoire algérien, en utilisant les descripteurs de l'IPGRI (1996) et de l'UPOV (2011). Cette caractérisation est basée sur divers traits agro-morphologiques, phénologiques et biométriques. Au total 31 caractères ont été observés et mesurés. Les résultats ont révélé une diversité significative entre les écotypes pour ces caractères.Notamment, certains écotypes ont montré des performances supérieures au témoin commercial pour des traits spécifiques, tels que la précocité, le taux de nouaison, et la teneur en sucre des fruits. L'analyse en composantes principales (ACP) et la classification hiérarchique ascendante (AHC) ont permis d'identifier deux groupes distincts parmi les écotypes étudiés, reflétant leur diversité morphologique et potentiellement génétique. Cette structuration souligne l'importance de ces écotypes locaux comme source de variabilité génétique pour les programmes d'amélioration variétale. Cette étude fournit une base de données précieuse sur ces écotypes locaux de tomate, offrant des perspectives prometteuses pour la sélection de variétés adaptées aux conditions locales et répondant aux défis du changement climatique. Elle souligne l'importance de la conservation et de l'utilisation durable de ces ressources génétiques pour assurer la sécurité alimentaire et la durabilité de la production de tomates.Item Étude du comportement de quelques populations de lentille (Lens culinaris Medik.) sous conditions de la Mitidja(2024-11-11) ZOUAOUCHA, BochraL’Algérie est un pays riche en ressources phytogénétiques, avec une grande diversité de cultures adaptées à des environnements agroclimatiques variés. Cependant, la marginalisation des variétés locales au profit de variétés modernes souvent moins adaptées, combinée à des pratiques agricoles inappropriées, contribue à l’érosion génétique des espèces cultivées. La lentille (Lens culinaris Medik.), une légumineuse importante, n’échappe pas à cette tendance. Dans ce contexte, la préservation et la valorisation des ressources génétiques locales de cette culture deviennent cruciales. Cette étude vise ainsi à caractériser sur le plan agromorphologique, biométrique et phénologique onze populations de lentille originaires de différentes régions d’Algérie. Ces populations ont été évaluées en suivant des critères établis par l’IBPGRI, l’ICARDA (1985) et l’UPOV (2015), comprenant 19 critères qualitatifs et 23 critères quantitatifs. L’analyse univariée a révélé des différences très hautement significatives entre les populations pour 17 paramètres, tandis que 7 paramètres n’ont montré aucune différence significative. L’analyse multivariée, en particulier l’Analyse en Composantes Principales (ACP), a mis en évidence que les paramètres liés au rendement sont positivement corrélés avec les paramètres de précocité. En revanche, ces paramètres montrent une corrélation négative avec ceux liés à la vigueur des plantes. Les résultats combinés de l’ACP et de l’Analyse Hiérarchique par Clusters (AHC) ont permis d’identifier les populations L1, L2, L3 et L8 comme les plus adaptées. À l’inverse, les populations L5, L6, L9, L10 et L11 se sont révélées moins performantes et moins productives. De plus, la population L7 n’a enregistré aucun rendement, et la population L4 n’a pas germé dans cet essai. L’analyse des paramètres quantitatifs a révélé des similarités entre les 11 populations pour cinq caractéristiques : la couleur blanche et la petite taille des fleurs, la présence de stries violettes couvrant l’étendard floral, ainsi que la forme tronquée du sommet des gousses. L’Analyse des Correspondances Multiples (ACM) a également montré trois groupes distincts. Le deuxième groupe (L5, L6, L10, L11) se distingue par une sensibilité accrue au fusarium, ce qui concorde avec les résultats de l’ACP, où ces populations ont été identifiées comme les moins productives.Item Optimisation du procédé d’élaboration de pâtes alimentaires fraîches enrichies en microalgues (Spiruline et Chlorelle)(2023-12-17) SKANDERI, Chahinez Fatiha; ZEMMOURI, FellaLes microalgues Arthrospira platensis et Chlorella vulgaris, constituent une source non conventionnelle de protéines de haute qualité nutritionnelle et peuvent être utilisées comme additifs alimentaires naturels. Dans le but d’optimiser une nouvelle formule de pâtes alimentaires fraîches à base d’une et/ou des deux microalgues, une caractérisation physico-chimique de la spiruline et de la chlorelle utilisées a été faite d’abord, aboutissant ainsi à un taux de protéines de 63,14± 0,92 % (ms) pour la spiruline et de 42,58±0,37 % (ms) pour la chlorelle. De plus, l’incorporation de la farine dans la formulation a donné une meilleure texture lorsque le taux de farine est inférieur à 50 % de mélange par rapport au témoin (100 % semoule). L’optimisation de la formule a été faite par la MSR, en utilisant le Box Behnken comme plan expérimental. Les paramètres de réponses sont les résultats des caractéristiques organoleptiques obtenus par une analyse sensorielle et la teneur en protéines des pâtes alimentaires fraîches. Suivant le plan expérimental, les deux microalgues ont été introduites à raison de (0 %, 0,75 % et 1,5 %) ainsi que la farine à raison de (0 %, 15 % et 30 %). Les résultats de la désirabilité ont abouti à 5 modèles mathématiques permettant l’obtention de la formule optimale pour chaque paramètre de réponse, à savoir : la couleur, l’odeur, la texture, le goût et la teneur en protéines des pâtes alimentaires fraîches enrichies en microalgues. Par ailleurs, l’enquête de consommation qui a été faite sur un échantillon de 211 personnes a révélé que 91,9 % des répondants sont intéressés à acheter ce produit, dont 11,8 % l’estiment à des prix entre 400 à 450 Dinard Algérien (DA) avec une consommation moyenne d’une à deux fois par mois (68,7 %). Par ailleurs, les résultats de la partie financière du Business Plan a donné un chiffre d’affaires prévisionnel de la première année de 33 616,35 KDA dans le cas d’une unité de 250 g à 450 DA, tout en visant un marché de niche (sportifs, végétariens et malades souffrant de malnutrition).