Evaluation des connaissances, des attitudes et des pratiques des employés en matière d'hygiène et sécurité sanitaire des aliments. Cas de l’entreprise Extra BENHAMADI (Groupe Gerbior)
| dc.contributor.author | KHAOUSSE, Maroua | |
| dc.date.accessioned | 2025-04-30T09:28:14Z | |
| dc.date.available | 2025-04-30T09:28:14Z | |
| dc.date.issued | 2024-10-06 | |
| dc.description.abstract | Ce travail se concentre sur l'évaluation des connaissances, des attitudes et des pratiques (CAP) des employés en matière d'hygiène et de sécurité sanitaire des aliments au sein de l'entreprise Extra Benhamadi, spécialisée dans la fabrication de pâtes alimentaires. Les objectifs de cette étude étaient de mesurer le niveau de connaissance des employés sur les principes d'hygiène, la sécurité sanitaire des aliments et le système HACCP, d'analyser leurs attitudes envers ces concepts, et d'évaluer leurs pratiques sur le terrain. La méthodologie adoptée a consisté en une enquête par questionnaire. Les données ont été analysées statistiquement (Par SPSS) pour identifier les écarts et les facteurs influençant les CAP des employés. Les résultats ont révélé des niveaux de connaissance variés parmi les employés, avec une bonne compréhension des pratiques d'hygiène de base, mais des lacunes notables concernant le système HACCP. Les attitudes globales étaient positives, bien que certaines pratiques nécessitent une amélioration, notamment en matière de formation continue. | |
| dc.identifier.uri | http://dspace.ensa.dz/handle/123456789/3849 | |
| dc.language.iso | fr | |
| dc.subject | Connaissances | |
| dc.subject | Attitudes | |
| dc.subject | pratiques | |
| dc.subject | CAP | |
| dc.subject | hygiène | |
| dc.subject | sécurité sanitaire des aliments | |
| dc.subject | HACCP. | |
| dc.title | Evaluation des connaissances, des attitudes et des pratiques des employés en matière d'hygiène et sécurité sanitaire des aliments. Cas de l’entreprise Extra BENHAMADI (Groupe Gerbior) | |
| dc.type | Thesis |