Département Economie Rurale
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Item Les entrepreneurs agricoles itinérants et leur rôle dans les dynamiques foncières et agraires dans les zones arides en Algérie, le cas de Rechaïga(2025-10-14) DERDERI, AlaeddineCette thèse s’inscrit dans le champ de l’analyse de l’entrepreneuriat agricole en Algérie, en portant une attention particulière aux formes émergentes, souvent marginalisées par les politiques publiques, qui tendent à assimiler l’entrepreneuriat agricole au seul modèle de l’agriculture de firme, capitalistique et technologique. À rebours de cette vision dominante, notre recherche s’intéresse aux agriculteurs maraîchers dits « itinérants », qui organisent leur activité autour de la mobilité spatiale et de l’exploitation multi-sites. À partir d’une enquête approfondie conduite dans la commune de Rechaïga (wilaya de Tiaret), territoire marqué par l’installation ancienne de ces acteurs dès la fin des années 1980, cette étude vise à appréhender, dans une perspective évolutive, leurs pratiques entrepreneuriales, les transformations organisationnelles de leurs exploitations et les effets qu’ils produisent sur les dynamiques productives, institutionnelles et agro-écologiques des régions parcourues. Les résultats montrent que la gestion des entreprises itinérantes repose principalement sur le capital familial, qui constitue le levier central de coordination. Trois figures types d’itinérants ont été identifiées, reflétant des phases distinctes d’accumulation de ressources et de diversification des activités. L’exploitation multi-localisée apparaît comme une unité économique cohérente, construite autour de la maximisation des cycles de production et de la multiplication des fonctions au sein de la filière (production, semences, stockage, commercialisation). Cette forme d’entrepreneuriat repose moins sur la possession directe des ressources que sur la capacité à mobiliser des réseaux sociaux stratégiques, permettant l’accès à la terre, aux financements, à la main-d’œuvre et aux débouchés. Toutefois, cette dynamique entrepreneuriale révèle également des limites, notamment écologiques, comme en témoignent les signes d’épuisement des nappes phréatiques observés à Rechaïga, soulignant les tensions entre intensification agricole et durabilité hydrique dans les zones steppiques.Item La gestion de la sécurité sanitaire des aliments : Cas du lait – Groupe GIPLAIT EDOUGH(2025-10-30) AGGOUNE, AbirAujourd’hui, la sécurité des denrées alimentaires représente un enjeu essentiel pour les entreprises du secteur agroalimentaire. La mise en place d’un système de management efficace permet de garantir la conformité des produits, de prévenir les risques sanitaires et de renforcer la confiance des consommateurs. L’entreprise EDOUGH Annaba, acteur dans le domaine de la production et de la distribution alimentaire, vise à améliorer la maîtrise de la qualité et de la sécurité tout au long de sa chaîne de production. À travers ce travail, nous avons étudié et évalué le système de management de la sécurité des denrées alimentaires au sein de l’entreprise EDOUGH Annaba. Pour bien mener cette étude, nous avons adopté une démarche méthodologique descriptive et analytique comportant deux volets : le premier consacré à une recherche bibliographique sur les concepts généraux de la sécurité alimentaire, le système HACCP et la norme ISO 22000, et le second portant sur l’évaluation pratique du système appliqué dans l’entreprise. Ce modeste travail nous a permis de comprendre les fondements et les outils du management de la sécurité sanitaire des aliments, d’identifier les points forts et les limites du système mis en œuvre, et de proposer quelques pistes d’amélioration pour optimiser son efficacité. En termes de résultats, on peut dire que le système en place à EDOUGH Annaba est conforme aux exigences réglementaires, pertinent et en constante évolution vers une meilleure performance.Item Impact de l'innovation produit sur le comportement du consommateur. Cas de COLA HAMMOUD(2025-10-28) HAMLAOUI, AbdennourCe mémoire s’intéresse à l’impact de l’innovation produit sur le comportement du consommateur, en prenant pour cas d’étude la boisson Hamoud Cola. L’objectif principal de ce travail est d’analyser comment les innovations introduites par l’entreprise influencent les attitudes, les préférences et les intentions d’achat des consommateurs. Une première partie a été consacrée à la présentation des concepts théoriques relatifs à l’innovation et au comportement du consommateur, afin de mieux comprendre les mécanismes qui relient ces deux dimensions. Sur le plan pratique, une approche quantitative a été menée auprès d’un échantillon de 180 consommateurs afin d’évaluer leur perception de l’innovation apportée à Hamoud Cola. Les résultats de cette étude ont montré que l’innovation produit exerce une influence positive et significative sur l’intérêt et la fidélité des consommateurs. Les nouvelles caractéristiques d’un produit peuvent renforcer la préférence de marque et d’améliorer la perception de qualité auprès du public ciblé. Ainsi, cette recherche met en évidence l’importance de l’innovation comme levier stratégique de compétitivité, notamment dans le secteur des boissons gazeuses en Algérie.Item Méthodologie de résolution de problèmes par l’implémentation des outils de qualité : Cas de ABC PEPSI(2025-10-21) OULD, Ali KahinaL’amélioration continue de la qualité au sein des processus industriels constitue aujourd’hui un levier stratégique pour assurer la performance et la compétitivité des entreprises. Dans le secteur agroalimentaire, cette démarche repose sur l’utilisation d’outils qualité permettant de détecter, d’analyser et de corriger efficacement les dysfonctionnements. Ce travail porte sur l’étude et l’application de ces outils au sein de l’entreprise ABC pepsi, acteur majeur du marché algérien des boissons rafraîchissantes. L’utilisation combinée du diagramme d’Ishikawa, de la loi de Pareto, de la méthode des 5 Pourquoi, du cycle PDCA et de la méthode des 8D a permis d’identifier les causes profondes des problèmes industriels, de proposer des actions correctives ciblées et de réduire les non-conformités. Les résultats obtenus ont montré une amélioration notable de la maîtrise des processus, une diminution des coûts liés à la non-qualité et une meilleure satisfaction client. Ainsi, nous avons démontré que les outils qualité ne constituent pas de simples instruments techniques, mais de véritables leviers stratégiques d’amélioration continue et de pérennité organisationnelle.Item Ordonnancement de la production dans les entreprises Agroalimentaires : Cas de l’Entreprise Bellat(2025-10-28) ZIMOUCHE, YousraCe mémoire étudie le rôle de l’ordonnancement des opérations de production dans l’amélioration de la performance industrielle de la société CVA Bellat, spécialisée dans la transformation de produits de charcuterie. La démarche méthodologique repose sur l’observation sur le terrain, complétée par l’application des méthodes PERT/CPM et du diagramme de Gantt, ainsi que par les analyses Pareto et Ishikawa, afin d’identifier les causes des écarts entre l’ordonnancement théorique et réel. Les résultats révèlent des pertes de temps et une sous-utilisation des ressources, liées notamment aux pannes de machines et à la désorganisation des flux. Des recommandations ont été formulées pour optimiser la planification et renforcer la compétitivité. L’étude a conclu que la maîtrise efficace et continue de l’ordonnancement de la production constitue un levier essentiel de performance et d’efficacité industrielle.Item Les logiques de commercialisation des producteurs d’oranges à Blida(2025-11-05) FENIRI, NesrineL’un des défis majeurs auxquels sont confrontés les producteurs agricoles est le choix des canaux de commercialisation de leurs produits. La présente étude vise à comprendre la logique de commercialisation des producteurs d’oranges de Blida ainsi que les déterminants de leurs choix, en utilisant un modèle de régression logistique binaire. Un échantillon de 40 agriculteurs issus de la région de Oued El Alleug a été retenu pour cette étude. Les résultats montrent que quatre facteurs influencent significativement ce choix. Le capital social exerce un effet positif : les producteurs disposant de réseaux relationnels accèdent plus facilement au marché de gros grâce à un meilleur accès à l'information. La surface agricole utile présente un effet inverse : les petits producteurs se dirigent vers le marché de gros, les grandes exploitations privilégiant la vente à l’exploitation. L'âge influence positivement le recours au marché de gros, reflétant l'accumulation d'expérience. Le niveau d'instruction favorise également ce circuit en améliorant les capacités de négociation. L'étude révèle enfin que la vente aux entreprises de transformation n'est pas envisagée, en raison de l'inadéquation variétale et de prix d'achat inférieurs aux coûts de production.Item Étude des barrières à l’exportation d’huile d’olive Algérienne. Cas de l’entreprise IFRI NUMIDIA(2025-10-11) RANEBI, AmelL’huile d’olive occupe une place importante dans l’économie méditerranéenne et constitue un produit stratégique pour l’Algérie, en particulier dans la wilaya de Béjaïa, connue pour la qualité de sa production. Malgré un potentiel reconnu, l’exportation de ce produit se heurte à plusieurs barrières, parmi lesquelles les contraintes logistiques et douanières, le manque de certifications internationales, l’insuffisance des stratégies marketing et la forte concurrence sur les marchés mondiaux. L’exemple de l’entreprise IFRI NUMIDIA illustre à la fois les difficultés rencontrées par les exportateurs algériens et les opportunités qui s’offrent à eux grâce à l’amélioration de la qualité, à la valorisation de l’origine et à la conquête de niches haut de gamme. L’analyse met en évidence la nécessité de lever ces obstacles afin de renforcer la compétitivité de l’huile d’olive algérienne sur les marchés internationaux et de faire de ce secteur un levier de diversification économique durable.Item Quelle stratégie de distribution du lait et des produits laitiers pour la Laiterie Fromagerie Boudouaou (LFB) du Groupe GIPLAIT ?(2025-10-30) GHERSA, RymaCe mémoire s'attache à l'analyse approfondie de la stratégie de distribution adoptée par la Laiterie Fromagerie de Boudouaou (LFB), filiale du groupe industriel GIPLAIT. L'étude s'appuie sur un cadre théorique et sur une enquête empirique combinant des entretiens avec les responsables d'entreprise et des questionnaires auprès de 10 distributeurs. Les résultats démontrent que LFB déploie une stratégie de distribution diversifiée, adaptée aux caractéristiques spécifiques de ses produits et à la configuration de son marché. Par contre, on enregistre une indisponibilité importante des produits et des distributeurs mécontents vis-à-vis des modes de payement. Les recommandations visent principalement l'optimisation des processus logistiques, la diversification des canaux de distribution et l'intégration des technologies numériques afin de consolider la performance commerciale et la compétitivité de l'entreprise sur le marché national.Item Analyse de la Chaîne de Valeur de la Coopérative Agricole Régionale de Services Spécialisée en Apiculture (CARSSA) de Chiffa (Blida)(2025-07-10) HAFIANE, AmiraEn Algérie, l’apiculture constitue une activité agricole stratégique, à la fois pour la production de miel et la préservation de l’équilibre écologique. Dans la wilaya de Blida, cette filière dispose d’un potentiel considérable, mais demeure confrontée à des contraintes organisationnelles et commerciales. Dans ce contexte, les coopératives agricoles, à l’image de CARSSA, jouent un rôle essentiel pour soutenir les apiculteurs. Elles leur permettent de travailler ensemble, de partager leurs moyens et de mieux vendre leurs produits. L’objectif principal de ce travail est d’analyser son fonctionnement et sa chaîne de valeur interne, c’est-à-dire l’ensemble des étapes qui permettent de produire et de commercialiser le miel. Pour ce faire, nous avons adopté la chaîne de valeur de Porter, et l’impact de la gouvernance sur cette dernière comme méthode d’analyse. Les résultats obtenus permettent de mettre en exergue les dysfonctionnements au sein de la CARSSA. Comme perspective de développement, il est primordial que la coopérative revoie son mode de management dans le but de converger les intérêts des adhérents et améliorer sa performance.Item Adoption des pratiques agroécologiques et effet sur la rentabilité. Cas des exploitations maraichères dans la commune de Bou Ismail (Tipaza)(2025-07-10) KADID, Meriem MahaFace aux défis environnementaux et socio-économiques de l’agriculture moderne, l’agroécologie s’impose comme une alternative durable favorisant la résilience des systèmes de production. Cette étude vise à analyser le niveau d’adoption des pratiques agroécologiques par les exploitations maraîchères de la commune de Bou Ismaïl (wilaya de Tipaza) et à évaluer leur impact sur la rentabilité économique. Une enquête a été réalisée auprès de 35 exploitations, en combinant des méthodes quantitatives (scoring, analyse en composantes principales, classification ascendante hiérarchique) pour établir une typologie des exploitations selon leur niveau d’engagement agroécologique. Les résultats révèlent une hétérogénéité dans l’adoption des pratiques, influencée par des facteurs techniques, économiques et sociaux. Globalement, les exploitations fortement engagées dans l’agroécologie affichent une meilleure rentabilité, bien que certains obstacles tels que le manque de formation ou les coûts initiaux puissent freiner cette transition. Ces résultats soulignent l’intérêt de politiques d’accompagnement adaptées pour favoriser une agriculture durable, rentable et respectueuse de l’environnement.