Département Economie Rurale
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Item Réexamen de la question de la taille/productivité des exploitations apicoles dans la wilaya d’Alger(2024-12-10) DIB, FerielExaminer la relation entre la taille des exploitations et leur productivité permet de mieux comprendre les stratégies de gestion agricole efficaces, particulièrement dans un contexte de ressources limitées. Ce mémoire explore cette relation dans un échantillon d’apiculteurs de la wilaya d’Alger. Les résultats révèlent que, bien que les grands apiculteurs bénéficient d’une productivité par ruche plus élevée pour l’ensemble de leurs produits apicoles, cette différence n'est pas statistiquement significative. Ainsi, il n'existe pas de relation entre la taille des exploitations et la productivité lorsqu'on considère l'ensemble des produits de la ruche. En revanche, les petits apiculteurs montrent une productivité par ruche plus élevée pour la production de miel uniquement. Cette étude met donc en évidence une relation négative entre a taille de l’exploitation et la productivité dans la production de miel.Item La crise sanitaire a-t-elle changé les tendances de la consommation des produits agroalimentaires ? cas des ménages de la daïra de « Draa El Mizan »(2024-12-19) ZOUBIRI, SofianeCette étude explore l’effet de la pandémie de Covid-19 sur le comportement de consommation des denrées alimentaires chez les ménages de la daïra de Draa EL Mizan. Elle examine comment le comportement d’achat et de consommation ont évolué au cours de trois périodes, avant, pendant et après la pandémie. Nous avons effectué une enquête en face à face avec un questionnaire auprès d’un échantillon de 221 individus. Des analyses statistiques descriptives et une analyse de correspondance multiple ont été faites. Nous avons conclu que le comportement d’achat traditionnel reste dominant, les pénuries alimentaires induites ont incité les ménages à stocker les produits alimentaires de base et à se procurer des denrées d’autres régions du pays et les habitudes de consommation ont été affectées d’une période à une autre. Cependant ces changements ne sont pas liés aux informations démographiques comme l’âge, le revenu, et le niveau d’éducation des ménages de Draa El Mizan.Item Les terres agricoles dans la commune de Rouiba (wilaya d’Alger) : modes de faire valoir et profils des exploitants(2024-11-23) CHERFAOUI, ZahraEn Algérie, la question foncière demeure centrale, marquée par une histoire et des politiques ayant influencé les structures de propriété foncière et leurs modalités d'exploitation. Cette étude vise à offrir une compréhension approfondie des dynamiques foncières et agricoles dans la commune de Rouïba, en analysant l’évolution des structures de propriété et des unités d’exploitation agricole depuis la réforme foncière de 1987, d’examiner leurs relations et de connaître les profils des acteurs qui les contrôlent. Pour ce faire, nous avons adopté une méthodologie mixte, combinant des approches quantitatives et qualitatives. La recherche s'est déroulée en deux étapes : d'abord, l’étude de l’évolution des structures foncières et productives à partir des données existantes et d'outils d’analyse spatiale ; ensuite, une enquête par questionnaire auprès d’un échantillon représentatif d’agriculteurs. Les résultats mettent en évidence des changements significatifs dans les titulaires des droits fonciers et les profils des exploitants agricoles, avec une tendance au morcellement des terres, en particulier des terres Melk, et une urbanisation accrue qui empiète sur les surfaces agricoles. Par ailleurs, on observe une concentration foncière notable, facilitée par les modes de faire-valoir indirect (FVI).Item Analyse du processus d’évolution des modèles d’exploitations agricoles en Algérie(2023-11-26) BENHAMMOU LACHIRI, Chemsi LynaDans le contexte du secteur agricole algérien, cette étude vise à identifier les déterminants de l’évolution du mode de fonctionnement des exploitations agricoles. Elle adopte une méthodologie mixte, en utilisant des analyses qualitatives (La méthode SCP : Analyse des Structure - Comportement - Performance) à travers des entretiens et des enquêtes de terrain. Les résultats principaux révèlent que l'évolution des exploitations, de familiales à entrepreneuriales ou patronales, est influencée par des facteurs tels que l’accès au ressources hydriques. Les obstacles empêchant l'évolution des exploitations familiales vers des structures entrepreneuriales incluent des difficultés d'accès aux innovations, un manque de diversité des compétences, et une organisation instable. Pour les exploitations entrepreneuriales évoluant vers des structures patronales, les principaux obstacles sont les contraintes administratives, les restrictions sur les investissements dans de nouveaux forages ou terres, et les défis de gestion et d'efficacité opérationnelle .Item Etude de la production du raisin de table dans la wilaya de Boumerdes, cas de la commune de Bordj-Menaïl(2024-11-07) ABDOUS, MarouaEn Algérie, la culture de la vigne occupe une place historique importante, ayant traversé plusieurs phases de développement au fil des décennies. Autrefois, le vignoble Algérien était principalement orienté vers la production de vin. Il s'est progressivement réorienté après l’indépendance vers la production de raisin de table. Ce dernier, a significativement augmenté ces dernières années, plus précisément dans la wilaya de Boumerdes. Cette dynamique est étroitement liée à l’adoption de variétés spécifiques et à l’intégration de système de conduite pergola comme nouvelle tendance de culture. Cette étude vise à expliquer le développement accélérer de système de conduite pergola dans les exploitations viticoles de raisin de table utilisant dans la commune de Bordj Menaïel. Une enquête agricole a été réalisée auprès de 30 agriculteurs. Les résultats recueillis ont permis de faire une analyse comparative entre la pergola et le système de palissage classique. Cette analyse révèle un impact significatif de la pergola sur la productivité des exploitations viticoles de raisin de table. Les rendements sous pergola sont trois fois supérieurs à ceux obtenus avec les systèmes classiques. En outre, ce système permet l’l'utilisation de variétés comme Sabelle et Red Globe, largement adoptées par les agriculteurs, a permis d'atteindre des rendements exceptionnels, jusqu'à 700 quintaux par hectare. Bien que l'investissement initial pour la mise en place de la pergola soit plus élevé, ce système offre une rentabilité également triplée, démontrant ainsi une efficacité économique accrue. Ces résultats confirment le potentiel de la pergola pour maximiser la rentabilité des exploitations viticoles en Algérie et stimuler le développement viticole dans la région.Item La gouvernance territoriale une analyse par les apprentissages cas d'une indication geographique(2024-06-27) AIT HAMMOU, SihemCette thèse se situe dans le contexte du renouvellement de l’action publique en matière de gouvernance de l’agriculture et des territoires ruraux, la politique du renouveau agricole et rural PRAR impulsée dans ce contexte, est ancrée dans l’approche de développement territorial, les instruments qui y sont déployés traduisent cette nouvelle modalité d’intervention qui intègre le principe d’une participation plus large d’acteurs et de leur implication dans les problématiques de développement. Le dispositif de reconnaissance de la qualité des produits agricoles, est l’un de ces instruments, conçu dans cette nouvelle modalité, il a été déployé en invitant les acteurs privés, associatifs, à se joindre aux acteurs publics pour la mise en place de l’IG figue sèche de Beni maouche, on peut dès lors s’interroger sur comment les d’acteurs (privé, public, associatif) font-ils pour se coordonner et construire des objectifs communs et des actions collectives ? C’est par la démarche abductive faite d’allers-retours que nous trouvons un équilibre dans la progression entre la construction et la définition du cadre d’analyse. Nous optons pour une étude de cas qui vise à étudier les coordinations entre les acteurs parties prenantes dans le processus de mise en place de l’IG figue sèche de Beni-Maouche (wilaya de Bejaia). La méthodologie adoptée dans cette recherche vise à identifier non seulement les acteurs clés impliqués dans la mise en place du système national de labellisation, mais aussi les interactions induites dans ce contexte afin de déterminer si les changements produits sont constructifs d’une gouvernance territoriale. En fonction des décisions mentionnées par les acteurs lors de nos entretiens, nous repérons différentes situations d'intéressement, de participation aux rencontres, de construction d’objectif commun et d’action collective, des situations révélatrices d’apprentissage constructif de la gouvernance territoriale.Item Effet de la Norme ISO 45001 sur la Gestion de la Santé et Sécurité au Travail. Cas de la NCA Rouiba(2024-07-04) CHOUKRI BOUZIANI, MelissaLa santé et la sécurité au travail (SST) sont des enjeux majeurs pour les entreprises, avec un impact sur le bien-être des employés et la performance globale. La norme ISO 45001 fournit un cadre méthodologique pour la mise en place d'un système de management SST efficace. Ainsi, cette étude explore l'effet de la norme ISO 45001 sur la gestion de la SST le cas de l’entreprise agroalimentaire NCA Rouiba. Pour cela une approche méthodologique en deux phases a été employée, combinant des évaluations quantitatives et qualitatives, des questionnaires ont été administrés aux responsables et aux autres catégories professionnelles pour mesurer l'implication et la perception de la sécurité, mais aussi une analyse des documents SST et des observations sur terrain a été réalisée. Le diagnostic relève l’effet positif de la norme ISO 45001 sur la gestion de la SST. L'adoption de la norme a conduit à une diminution significative du nombre, de la gravité et de la fréquence des accidents de travail. De nouvelles mesures de prévention des risques professionnels ont été mises en place et les mesures existantes ont été renforcées. Ainsi que la perception des employés quant à la sécurité au travail s'est améliorée.Item Caractéristique du choix des investissements en équipements d'irrigation à l’échelle de l'exploitation. Cas du périmètre irrigué de la Mitidja Est (HAMIZ)(2024-10-14) DEBBOU, FatimaL'eau est un enjeu majeur pour le développement durable, particulièrement dans le bassin méditerranéen, où le stress hydrique est aggravé par le changement climatique et la croissance démographique. L'Algérie fait partie des pays les plus touchés par ce problème. Ainsi, le recours aux techniques modernes d'irrigation constitue la meilleure solution pour une gestion efficace de cette ressource rare. Notre étude, réalisée auprès de 30 agriculteurs de la Mitidja Est, examine les caractéristiques du choix d’investissement à l’échelle des exploitations agricoles. Les résultats montrent que ce choix dépend du système de culture pratiqué, du coût de l’eau, de la disponibilité en eau d’irrigation, ainsi que du coût des équipements d’irrigation. Pour faire face à cette situation de plus en plus critique, l’État algérien doit mettre en place : un programme de vulgarisation efficace pour former correctement les agriculteurs sur ces techniques, un programme de subventions accessible à tous sans restriction, et une augmentation des tarifs de l’eau d’irrigation pour décourager les usages abusifs.Item Evaluation des connaissances, des attitudes et des pratiques des employés en matière d'hygiène et sécurité sanitaire des aliments. Cas de l’entreprise Extra BENHAMADI (Groupe Gerbior)(2024-10-06) KHAOUSSE, MarouaCe travail se concentre sur l'évaluation des connaissances, des attitudes et des pratiques (CAP) des employés en matière d'hygiène et de sécurité sanitaire des aliments au sein de l'entreprise Extra Benhamadi, spécialisée dans la fabrication de pâtes alimentaires. Les objectifs de cette étude étaient de mesurer le niveau de connaissance des employés sur les principes d'hygiène, la sécurité sanitaire des aliments et le système HACCP, d'analyser leurs attitudes envers ces concepts, et d'évaluer leurs pratiques sur le terrain. La méthodologie adoptée a consisté en une enquête par questionnaire. Les données ont été analysées statistiquement (Par SPSS) pour identifier les écarts et les facteurs influençant les CAP des employés. Les résultats ont révélé des niveaux de connaissance variés parmi les employés, avec une bonne compréhension des pratiques d'hygiène de base, mais des lacunes notables concernant le système HACCP. Les attitudes globales étaient positives, bien que certaines pratiques nécessitent une amélioration, notamment en matière de formation continue.Item Mise en place de projet FSSC 22000 au sein de l’entreprise Celia Algérie(2024-07-02) DJEHICHE, KhaoulaLe management de la qualité est une priorité incontournable pour les industries agroalimentaires. Les entreprises de ce secteur sont soumises à des exigences élevées en termes de sécurité alimentaire, de qualité et de conformité aux normes et aux réglementations en vigueur. Les produits alimentaires sont consommés par des millions de personnes chaque jour, et les conséquences d'une erreur ou d'une non-conformité peuvent être graves pour la santé publique et la réputation de l'entreprise. Dans ce contexte, le management de la qualité est essentiel pour garantir la sécurité et la qualité des produits, ainsi que la satisfaction des clients et la confiance des consommateurs. Les entreprises agroalimentaires doivent donc mettre en place des systèmes de management de la qualité efficaces et transparents pour répondre aux attentes des consommateurs et des autorités de réglementation. Ce mémoire évalue la culture de sécurité alimentaire au sein de l’entreprise agroalimentaire Celia et identifie les défis liés à la mise en place du référentiel FSSC 22000. une approche exploratoire a été utilisée en s’appuyant sur un questionnaire pour réaliser notre étude quantitative et des entretiens pour faire ressortir les écarts et les défis du projet. Les principaux résultats obtenus montrent que l'entreprise a une bonne compréhension des bonnes pratiques de sécurité des denrées alimentaire et applique la majorité des exigences du référentiel FSSC 22000.Item Evaluation du niveau de maturité de la culture de sécurité des aliments (Food Safety Culture) au sein de la SPA PEPSI ABC(2024-10-01) CHEBCHOUB, HadjerFace aux attentes croissantes en matière de sécurité des aliments, les entreprises agroalimentaires doivent se conformer à des normes de plus en plus strictes. Ce mémoire vise à évaluer la maturité de la culture de sécurité des aliments au sein de la SPA ABC PEPSI, spécialisée dans la production de boissons non alcoolisées et récemment certifiée selon le protocole Food Safety Culture (FSC) reconnu par la Global Food Safety Initiative (GFSI). L’étude repose sur une approche quantitative et utilise un questionnaire structuré pour collecter des données auprès des employés de l'entreprise. Ces données ont été analysées afin d'évaluer divers aspects de la culture de sécurité des aliments, incluant la gestion, la formation du personnel et les processus de contrôle qualité. Le diagnostic révèle que l’entreprise maintient une culture robuste en matière de sécurité des aliments, avec des scores élevés dans la majorité des dimensions évaluées. Cela témoigne d’un engagement fort envers la sécurité des aliments et de la mise en place de pratiques bien établies.Item Analyse de l’adoption des innovations par les exploitations agrumicoles dans la Mitidja : Cas de la commune de Sidi Moussa(2024-09-09) MOKRANI, KhouloudLa modernisation du secteur agricole est l’une des principales préoccupations des pouvoirs publics en Algérie, visant à accroître la production, substituer la production nationale à l’importation et augmenter le volume des exportations. Notre étude, menée auprès de 36 agriculteurs de Sidi Moussa dans la Mitidja, examine l’adoption des innovations dans la filière agrumicole. Les résultats montrent une adoption appréciable des innovations de produit, de procédé et organisationnelles, mais des faiblesses en matière de techniques marketing, de formation et de développement. Les freins à l'innovation incluent l'accès au crédit, les contraintes foncières, les infrastructures inadéquates, les subventions de l’État et les variabilités climatiques. Toutefois, l’influence des pairs et la participation active aux formations se révèlent être des mécanismes de diffusion essentiels pour l’adoption de nouvelles pratiques, confirmant par une typologie que l'innovation est relativement rentable.Item Elaboration d’un plan de positionnement d’un nouveau produit de l’entreprise HODNA LAIT. Cas du beurre(2024-07-04) DJAZOULI, HenenCe travail vise à déterminer la place de choix qu'occupe le beurre El Honda dans l'esprit du consommateur, dans le but de mettre en place une stratégie de positionnement propre à ce produit et la décliner sur les composantes du mix marketing à savoir : politique de produit, de prix, de distribution et de communication. Ce choix de positionnement est fait grâce à une analyse interne de l'entreprise hodna lait et un diagnostic externe de son environnement. Ainsi les résultats de l'étude de marché réalisée auprès des consommateurs et des distributeurs nous a permis de formuler des recommandations qui vont permettre au produit de faire face à la rude concurrence qui caractérise le marché.Item Système participatif de garantie: une innovation institutionnelle pour la promotion des produits agroécologiques en circuits courts en Algérie(2024-06-23) CHIKH, SalimLa promotion des produits agroécologiques suscite un intérêt croissant, surtout dans un contexte où les méthodes de production durables et respectueuses de l'environnement sont de plus en plus valorisées. En Algérie, ce développement rencontre des obstacles, principalement dus aux coûts élevés associés aux certifications biologiques conventionnelles, rendant souvent ces produits inaccessibles pour les consommateurs. Les Systèmes Participatifs de Garantie (SPG) émergent comme une solution innovante, offrant une approche plus accessible et inclusive en engageant directement producteurs et consommateurs dans le processus de certification. Cela favorise non seulement la transparence et la confiance, mais contribue également à la dynamique communautaire autour des produits biologiques.Item Analyse économique et impact environnemental d'une entreprise engagée dans l’économie circulaire(2024-07-04) TIGHARSI, MalakCe mémoire examine la mise en œuvre d'une stratégie d'économie circulaire par une entreprise valorisant les grignons d'olives, sous-produits de l'industrie oléicole. Cette recherche souligne le potentiel de l'économie circulaire comme modèle de développement durable dans le secteur agro-industriel, tout en mettant en évidence la nécessité d'un soutien accru pour faciliter la transition vers des pratiques plus durables. Notre démarche méthodologique se base sur l’étude de cas de l'entreprise Mima Biolife. L'analyse révèle une rentabilité significative de l’entreprise avec un taux de marge brute de 27,99%, une diversification réussie des marchés et une contribution notable à la réduction des déchets agro-industriels. Cependant, des défis persistent, notamment en termes de logistique et de réglementation.Item Étude de l’employabilité des ingénieurs agronomes diplômés de l’ENSA(2024-07-04) MEKEDEM, Mahdi IssamL'employabilité se définit comme la possession d'attitudes et de compétences adéquates permettant d'obtenir et de maintenir un emploi à long terme. Nous avons abordé l'employabilité sous trois angles : l'économie, la sociologie et la psychologie. Nous avons défini les compétences afin de les aborder avec précision. Nous avons identifié des variables quantifiables pour évaluer leur effet sur l'employabilité des diplômés de l'École Nationale Supérieure d'Agronomie (ENSA). Notre étude a mobilisé deux outils : un questionnaire en ligne et des entretiens avec des diplômés déjà employés. Les résultats montrent que plusieurs variables, particulièrement celles relevant des caractéristiques sociodémographiques, ont un effet significatif sur l'employabilité. Concernant l'adéquation des compétences, nous constatons que la formation de l'ENSA fournit aux étudiants de nombreuses connaissances leur permettant de développer des compétences spécifiques au lieu de travail.Item Analyse des déterminants de la conversion à l’agroécologie dans les exploitations maraichères(2024-07-04) BENSARI, SabrinaL'agriculture conventionnelle, axée principalement sur la maximisation de la productivité, a entraîné des conséquences néfastes sur l'environnement et la santé humaine. Face à ces défis, l'agroécologie émerge comme une alternative prometteuse pour des pratiques agricoles durables, respectueuses de l’homme et de l'environnement. Cette étude vise à déterminer si les pratiques agroécologiques sont adoptées par les agriculteurs maraîchers de la commune de Bou Ismaïl, en identifiant les facteurs qui influencent cette adoption et en définissant les contraintes qui freinent leur développement. Pour atteindre cet objectif, une enquête de terrain a été menée auprès de 33 maraîchers. Les données recueillies, incluant les caractéristiques des maraîchers et les pratiques agroécologiques utilisées dans la production maraîchère, ont été analysées à l'aide du logiciel SPSS. Les résultats indiquent que les agriculteurs de la zone étudiée adoptent des pratiques agroécologiques, mais que cette adoption varie entre eux. En utilisant un modèle de régression logistique, plusieurs facteurs déterminants ont été identifiés, qui peuvent être internes ou externes à l'exploitation et varient selon la pratique spécifique étudiée. Cependant, l'étude a également révélé plusieurs contraintes qui entravent l'adoption de ces pratiques.Item Impact de la publicité dans le développement de la marque « RAMY FOOD »(2024-07-01) FERKOUS, RaniaDans un monde ou la technologie progresse à un rythme effréné et ou la société se transforme constamment, le rôle de la publicité dans le développement des marques est devenu plus important, et la maque RAMY ne fait pas exception. Pour qu’une entreprise se développe dans un environnement concurrentiel, elle doit mettre en place une bonne stratégie publicitaire afin de contrôler le comportement de ses consommateurs, satisfaire leurs besoins et désirs et gagner leurs fidélités. Ce mémoire a pour objet d’étudier l’impact de la publicité sur la construction et la croissance de la marque RAMY, en se concentrant spécifiquement sur la manière dont les publicités de RAMY influent sur les décisions d’achat de leurs consommateurs, en se basant sur une enquête menée auprès de consommateurs au niveau de la wilaya d’Alger. A cet effet une étude bibliographique et une autre statistique basée sur un questionnaire ont été menées pour analyser l’influence de la publicité sur la décision d’achat des consommateurs. Les résultats finalement démontrent que cette publicité a une influence modérée sur le comportement des consommateurs vers le produit de la marque RAMY.Item Optimisation de la chaîne logistique de l’entreprise Nestlé(2024-07-03) BOUMAZA, ImaneDans un contexte économique où la compétitivité est essentielle, la minimisation des coûts logistiques devient une nécessité impérative pour Nestlé Algérie Spa. Face à des marges de plus en plus réduites et une pression accrue sur les coûts, l'optimisation des opérations logistiques représente un levier stratégique majeur pour renforcer la performance financière. L'objectif principal de ce mémoire est de démontrer comment l'application de stratégies d'optimisation logistique peut significativement améliorer les coûts logistiques. À travers une analyse approfondie des données empiriques recueillies auprès de Nestlé Algérie Spa, les résultats de notre étude mettent en évidence des techniques permettant de réaliser des économies substantielles. En réduisant les coûts de transport, en améliorant l'utilisation de l'espace de stockage et en éliminant les inefficacités, Nestlé Algérie Spa pourrait diminuer ses coûts opérationnels et accroître sa compétitivité.Item Évaluation de la culture de la sécurité des aliments après trois ans d’implémentation de la norme ISO 22000 :2018 au niveau de l’unité production sauces et condiments CEVITAL Agro-industrie(2024-10-12) RABHI, RaniaLa culture de sécurité des aliments est cruciale pour assurer des pratiques solides dans l’industrie agroalimentaire. Cette étude se concentre sur l’évaluation de l’impact de l’implémentation de la norme ISO 22000 : 2018 sur cette culture au sein de l’unité de production de sauces et condiments de Cevital Agro-industrie, trois ans après son adoption. L’approche méthodologique adoptée combine des évaluations quantitatives et qualitatives, basées sur un questionnaire unique tiré du guide FSSC administré aux responsables, ainsi qu’une analyse des documents relatifs à la sécurité des aliments et des observations sur le terrain. Les résultats montrent un impact positif significatif : la communication atteint 95,71 %, assurant une sensibilisation efficace des employés, tandis que le taux de formation s’élève à 92,5 % et l’implication des salariés est parfaite à 100 %. Les outils de mesure de la performance sont également pleinement opérationnels avec un score de 100 %, garantissant un suivi rigoureux. Ces éléments indiquent que l’application de la norme non seulement renforce les bonnes pratiques d’hygiène, mais favorise aussi une vigilance accrue et une réactivité face aux risques alimentaires. Les employés, soutenus par des formations continues et une communication interne claire, contribuent ainsi à une culture de sécurité alimentaire robuste.