Département Economie Rurale
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Item Effet de la Norme ISO 45001 sur la Gestion de la Santé et Sécurité au Travail. Cas de la NCA Rouiba(2024-07-04) CHOUKRI BOUZIANI, MelissaLa santé et la sécurité au travail (SST) sont des enjeux majeurs pour les entreprises, avec un impact sur le bien-être des employés et la performance globale. La norme ISO 45001 fournit un cadre méthodologique pour la mise en place d'un système de management SST efficace. Ainsi, cette étude explore l'effet de la norme ISO 45001 sur la gestion de la SST le cas de l’entreprise agroalimentaire NCA Rouiba. Pour cela une approche méthodologique en deux phases a été employée, combinant des évaluations quantitatives et qualitatives, des questionnaires ont été administrés aux responsables et aux autres catégories professionnelles pour mesurer l'implication et la perception de la sécurité, mais aussi une analyse des documents SST et des observations sur terrain a été réalisée. Le diagnostic relève l’effet positif de la norme ISO 45001 sur la gestion de la SST. L'adoption de la norme a conduit à une diminution significative du nombre, de la gravité et de la fréquence des accidents de travail. De nouvelles mesures de prévention des risques professionnels ont été mises en place et les mesures existantes ont été renforcées. Ainsi que la perception des employés quant à la sécurité au travail s'est améliorée.Item Caractéristique du choix des investissements en équipements d'irrigation à l’échelle de l'exploitation. Cas du périmètre irrigué de la Mitidja Est (HAMIZ)(2024-10-14) DEBBOU, FatimaL'eau est un enjeu majeur pour le développement durable, particulièrement dans le bassin méditerranéen, où le stress hydrique est aggravé par le changement climatique et la croissance démographique. L'Algérie fait partie des pays les plus touchés par ce problème. Ainsi, le recours aux techniques modernes d'irrigation constitue la meilleure solution pour une gestion efficace de cette ressource rare. Notre étude, réalisée auprès de 30 agriculteurs de la Mitidja Est, examine les caractéristiques du choix d’investissement à l’échelle des exploitations agricoles. Les résultats montrent que ce choix dépend du système de culture pratiqué, du coût de l’eau, de la disponibilité en eau d’irrigation, ainsi que du coût des équipements d’irrigation. Pour faire face à cette situation de plus en plus critique, l’État algérien doit mettre en place : un programme de vulgarisation efficace pour former correctement les agriculteurs sur ces techniques, un programme de subventions accessible à tous sans restriction, et une augmentation des tarifs de l’eau d’irrigation pour décourager les usages abusifs.Item Evaluation des connaissances, des attitudes et des pratiques des employés en matière d'hygiène et sécurité sanitaire des aliments. Cas de l’entreprise Extra BENHAMADI (Groupe Gerbior)(2024-10-06) KHAOUSSE, MarouaCe travail se concentre sur l'évaluation des connaissances, des attitudes et des pratiques (CAP) des employés en matière d'hygiène et de sécurité sanitaire des aliments au sein de l'entreprise Extra Benhamadi, spécialisée dans la fabrication de pâtes alimentaires. Les objectifs de cette étude étaient de mesurer le niveau de connaissance des employés sur les principes d'hygiène, la sécurité sanitaire des aliments et le système HACCP, d'analyser leurs attitudes envers ces concepts, et d'évaluer leurs pratiques sur le terrain. La méthodologie adoptée a consisté en une enquête par questionnaire. Les données ont été analysées statistiquement (Par SPSS) pour identifier les écarts et les facteurs influençant les CAP des employés. Les résultats ont révélé des niveaux de connaissance variés parmi les employés, avec une bonne compréhension des pratiques d'hygiène de base, mais des lacunes notables concernant le système HACCP. Les attitudes globales étaient positives, bien que certaines pratiques nécessitent une amélioration, notamment en matière de formation continue.Item Mise en place de projet FSSC 22000 au sein de l’entreprise Celia Algérie(2024-07-02) DJEHICHE, KhaoulaLe management de la qualité est une priorité incontournable pour les industries agroalimentaires. Les entreprises de ce secteur sont soumises à des exigences élevées en termes de sécurité alimentaire, de qualité et de conformité aux normes et aux réglementations en vigueur. Les produits alimentaires sont consommés par des millions de personnes chaque jour, et les conséquences d'une erreur ou d'une non-conformité peuvent être graves pour la santé publique et la réputation de l'entreprise. Dans ce contexte, le management de la qualité est essentiel pour garantir la sécurité et la qualité des produits, ainsi que la satisfaction des clients et la confiance des consommateurs. Les entreprises agroalimentaires doivent donc mettre en place des systèmes de management de la qualité efficaces et transparents pour répondre aux attentes des consommateurs et des autorités de réglementation. Ce mémoire évalue la culture de sécurité alimentaire au sein de l’entreprise agroalimentaire Celia et identifie les défis liés à la mise en place du référentiel FSSC 22000. une approche exploratoire a été utilisée en s’appuyant sur un questionnaire pour réaliser notre étude quantitative et des entretiens pour faire ressortir les écarts et les défis du projet. Les principaux résultats obtenus montrent que l'entreprise a une bonne compréhension des bonnes pratiques de sécurité des denrées alimentaire et applique la majorité des exigences du référentiel FSSC 22000.Item Evaluation du niveau de maturité de la culture de sécurité des aliments (Food Safety Culture) au sein de la SPA PEPSI ABC(2024-10-01) CHEBCHOUB, HadjerFace aux attentes croissantes en matière de sécurité des aliments, les entreprises agroalimentaires doivent se conformer à des normes de plus en plus strictes. Ce mémoire vise à évaluer la maturité de la culture de sécurité des aliments au sein de la SPA ABC PEPSI, spécialisée dans la production de boissons non alcoolisées et récemment certifiée selon le protocole Food Safety Culture (FSC) reconnu par la Global Food Safety Initiative (GFSI). L’étude repose sur une approche quantitative et utilise un questionnaire structuré pour collecter des données auprès des employés de l'entreprise. Ces données ont été analysées afin d'évaluer divers aspects de la culture de sécurité des aliments, incluant la gestion, la formation du personnel et les processus de contrôle qualité. Le diagnostic révèle que l’entreprise maintient une culture robuste en matière de sécurité des aliments, avec des scores élevés dans la majorité des dimensions évaluées. Cela témoigne d’un engagement fort envers la sécurité des aliments et de la mise en place de pratiques bien établies.Item Analyse de l’adoption des innovations par les exploitations agrumicoles dans la Mitidja : Cas de la commune de Sidi Moussa(2024-09-09) MOKRANI, KhouloudLa modernisation du secteur agricole est l’une des principales préoccupations des pouvoirs publics en Algérie, visant à accroître la production, substituer la production nationale à l’importation et augmenter le volume des exportations. Notre étude, menée auprès de 36 agriculteurs de Sidi Moussa dans la Mitidja, examine l’adoption des innovations dans la filière agrumicole. Les résultats montrent une adoption appréciable des innovations de produit, de procédé et organisationnelles, mais des faiblesses en matière de techniques marketing, de formation et de développement. Les freins à l'innovation incluent l'accès au crédit, les contraintes foncières, les infrastructures inadéquates, les subventions de l’État et les variabilités climatiques. Toutefois, l’influence des pairs et la participation active aux formations se révèlent être des mécanismes de diffusion essentiels pour l’adoption de nouvelles pratiques, confirmant par une typologie que l'innovation est relativement rentable.Item Elaboration d’un plan de positionnement d’un nouveau produit de l’entreprise HODNA LAIT. Cas du beurre(2024-07-04) DJAZOULI, HenenCe travail vise à déterminer la place de choix qu'occupe le beurre El Honda dans l'esprit du consommateur, dans le but de mettre en place une stratégie de positionnement propre à ce produit et la décliner sur les composantes du mix marketing à savoir : politique de produit, de prix, de distribution et de communication. Ce choix de positionnement est fait grâce à une analyse interne de l'entreprise hodna lait et un diagnostic externe de son environnement. Ainsi les résultats de l'étude de marché réalisée auprès des consommateurs et des distributeurs nous a permis de formuler des recommandations qui vont permettre au produit de faire face à la rude concurrence qui caractérise le marché.Item Système participatif de garantie: une innovation institutionnelle pour la promotion des produits agroécologiques en circuits courts en Algérie(2024-06-23) CHIKH, SalimLa promotion des produits agroécologiques suscite un intérêt croissant, surtout dans un contexte où les méthodes de production durables et respectueuses de l'environnement sont de plus en plus valorisées. En Algérie, ce développement rencontre des obstacles, principalement dus aux coûts élevés associés aux certifications biologiques conventionnelles, rendant souvent ces produits inaccessibles pour les consommateurs. Les Systèmes Participatifs de Garantie (SPG) émergent comme une solution innovante, offrant une approche plus accessible et inclusive en engageant directement producteurs et consommateurs dans le processus de certification. Cela favorise non seulement la transparence et la confiance, mais contribue également à la dynamique communautaire autour des produits biologiques.Item Analyse économique et impact environnemental d'une entreprise engagée dans l’économie circulaire(2024-07-04) TIGHARSI, MalakCe mémoire examine la mise en œuvre d'une stratégie d'économie circulaire par une entreprise valorisant les grignons d'olives, sous-produits de l'industrie oléicole. Cette recherche souligne le potentiel de l'économie circulaire comme modèle de développement durable dans le secteur agro-industriel, tout en mettant en évidence la nécessité d'un soutien accru pour faciliter la transition vers des pratiques plus durables. Notre démarche méthodologique se base sur l’étude de cas de l'entreprise Mima Biolife. L'analyse révèle une rentabilité significative de l’entreprise avec un taux de marge brute de 27,99%, une diversification réussie des marchés et une contribution notable à la réduction des déchets agro-industriels. Cependant, des défis persistent, notamment en termes de logistique et de réglementation.Item Étude de l’employabilité des ingénieurs agronomes diplômés de l’ENSA(2024-07-04) MEKEDEM, Mahdi IssamL'employabilité se définit comme la possession d'attitudes et de compétences adéquates permettant d'obtenir et de maintenir un emploi à long terme. Nous avons abordé l'employabilité sous trois angles : l'économie, la sociologie et la psychologie. Nous avons défini les compétences afin de les aborder avec précision. Nous avons identifié des variables quantifiables pour évaluer leur effet sur l'employabilité des diplômés de l'École Nationale Supérieure d'Agronomie (ENSA). Notre étude a mobilisé deux outils : un questionnaire en ligne et des entretiens avec des diplômés déjà employés. Les résultats montrent que plusieurs variables, particulièrement celles relevant des caractéristiques sociodémographiques, ont un effet significatif sur l'employabilité. Concernant l'adéquation des compétences, nous constatons que la formation de l'ENSA fournit aux étudiants de nombreuses connaissances leur permettant de développer des compétences spécifiques au lieu de travail.Item Analyse des déterminants de la conversion à l’agroécologie dans les exploitations maraichères(2024-07-04) BENSARI, SabrinaL'agriculture conventionnelle, axée principalement sur la maximisation de la productivité, a entraîné des conséquences néfastes sur l'environnement et la santé humaine. Face à ces défis, l'agroécologie émerge comme une alternative prometteuse pour des pratiques agricoles durables, respectueuses de l’homme et de l'environnement. Cette étude vise à déterminer si les pratiques agroécologiques sont adoptées par les agriculteurs maraîchers de la commune de Bou Ismaïl, en identifiant les facteurs qui influencent cette adoption et en définissant les contraintes qui freinent leur développement. Pour atteindre cet objectif, une enquête de terrain a été menée auprès de 33 maraîchers. Les données recueillies, incluant les caractéristiques des maraîchers et les pratiques agroécologiques utilisées dans la production maraîchère, ont été analysées à l'aide du logiciel SPSS. Les résultats indiquent que les agriculteurs de la zone étudiée adoptent des pratiques agroécologiques, mais que cette adoption varie entre eux. En utilisant un modèle de régression logistique, plusieurs facteurs déterminants ont été identifiés, qui peuvent être internes ou externes à l'exploitation et varient selon la pratique spécifique étudiée. Cependant, l'étude a également révélé plusieurs contraintes qui entravent l'adoption de ces pratiques.Item Impact de la publicité dans le développement de la marque « RAMY FOOD »(2024-07-01) FERKOUS, RaniaDans un monde ou la technologie progresse à un rythme effréné et ou la société se transforme constamment, le rôle de la publicité dans le développement des marques est devenu plus important, et la maque RAMY ne fait pas exception. Pour qu’une entreprise se développe dans un environnement concurrentiel, elle doit mettre en place une bonne stratégie publicitaire afin de contrôler le comportement de ses consommateurs, satisfaire leurs besoins et désirs et gagner leurs fidélités. Ce mémoire a pour objet d’étudier l’impact de la publicité sur la construction et la croissance de la marque RAMY, en se concentrant spécifiquement sur la manière dont les publicités de RAMY influent sur les décisions d’achat de leurs consommateurs, en se basant sur une enquête menée auprès de consommateurs au niveau de la wilaya d’Alger. A cet effet une étude bibliographique et une autre statistique basée sur un questionnaire ont été menées pour analyser l’influence de la publicité sur la décision d’achat des consommateurs. Les résultats finalement démontrent que cette publicité a une influence modérée sur le comportement des consommateurs vers le produit de la marque RAMY.Item Optimisation de la chaîne logistique de l’entreprise Nestlé(2024-07-03) BOUMAZA, ImaneDans un contexte économique où la compétitivité est essentielle, la minimisation des coûts logistiques devient une nécessité impérative pour Nestlé Algérie Spa. Face à des marges de plus en plus réduites et une pression accrue sur les coûts, l'optimisation des opérations logistiques représente un levier stratégique majeur pour renforcer la performance financière. L'objectif principal de ce mémoire est de démontrer comment l'application de stratégies d'optimisation logistique peut significativement améliorer les coûts logistiques. À travers une analyse approfondie des données empiriques recueillies auprès de Nestlé Algérie Spa, les résultats de notre étude mettent en évidence des techniques permettant de réaliser des économies substantielles. En réduisant les coûts de transport, en améliorant l'utilisation de l'espace de stockage et en éliminant les inefficacités, Nestlé Algérie Spa pourrait diminuer ses coûts opérationnels et accroître sa compétitivité.Item Évaluation de la culture de la sécurité des aliments après trois ans d’implémentation de la norme ISO 22000 :2018 au niveau de l’unité production sauces et condiments CEVITAL Agro-industrie(2024-10-12) RABHI, RaniaLa culture de sécurité des aliments est cruciale pour assurer des pratiques solides dans l’industrie agroalimentaire. Cette étude se concentre sur l’évaluation de l’impact de l’implémentation de la norme ISO 22000 : 2018 sur cette culture au sein de l’unité de production de sauces et condiments de Cevital Agro-industrie, trois ans après son adoption. L’approche méthodologique adoptée combine des évaluations quantitatives et qualitatives, basées sur un questionnaire unique tiré du guide FSSC administré aux responsables, ainsi qu’une analyse des documents relatifs à la sécurité des aliments et des observations sur le terrain. Les résultats montrent un impact positif significatif : la communication atteint 95,71 %, assurant une sensibilisation efficace des employés, tandis que le taux de formation s’élève à 92,5 % et l’implication des salariés est parfaite à 100 %. Les outils de mesure de la performance sont également pleinement opérationnels avec un score de 100 %, garantissant un suivi rigoureux. Ces éléments indiquent que l’application de la norme non seulement renforce les bonnes pratiques d’hygiène, mais favorise aussi une vigilance accrue et une réactivité face aux risques alimentaires. Les employés, soutenus par des formations continues et une communication interne claire, contribuent ainsi à une culture de sécurité alimentaire robuste.Item Etude de la production des pommes dans la wilaya de Khenchela ; cas de la commune de Bouhmama(2024-10-01) MERDACI, DouaNotre étude a pour objectif d’analyser les principales contraintes au développement de la production de pommes dans la région de Bouhmama Wilaya de Khenchela. La méthodologie utilisée repose sur une combinaison de recherche bibliographique et d'une enquête de terrain réalisée auprès de 30 exploitations agricoles. Des entretiens avec des représentants institutionnels ont permis de recueillir des données précieuses. Les résultats révèlent que le faible niveau de la nappe phréatique, accentué par la sécheresse récente, constitue un obstacle majeur à la production. En outre, le manque d'adhésion des pomiculteurs aux coopératives et l’insuffisance du stockage à froid compliquent encore le développement de la filière.Item La rentabilité d’un système de suivi des bovins laitiers importés(2024-11-28) ZEMIR, KenzaCe mémoire examine la rentabilité de la mise en place d'un système de suivi et d'identification des bovins laitiers modernes, qu'ils soient importés ou issus du croît local, dans trois régions du centre-nord de l'Algérie, à savoir Alger, Tipasa et Boumerdès. Le système proposé repose sur la contribution des vétérinaires, tant du secteur public que privé, dans le cadre d'une gestion collaborative. Les résultats de l'enquête menée auprès de 44 vétérinaires révèlent que 41 d'entre eux sont prêts à participer à ce système si celui-ci est mis en œuvre par l'État. Parmi ces vétérinaires, 64 % proviennent du secteur privé, et le reste du secteur public. En ce qui concerne leur rémunération, 45 % des vétérinaires préfèrent être payés par vache, 10 % par éleveur, et 3 % sur une base mensuelle. De plus, 23 % souhaitent que leurs frais de déplacement et de transport soient pris en charge, tandis que 13 % sont prêts à participer uniquement dans leur région d'activité. Enfin, 6 % des vétérinaires acceptent de s'engager sans conditions, à condition que cela concerne leurs éleveurs collaborateurs. La rémunération moyenne pour ce suivi est estimée à 4 000 DA par vache. Une autre partie du mémoire est dédiée à l'étude de la rentabilité des pépinières de génisses en Algérie, dans l'objectif de réduire la dépendance aux importations et de moderniser la filière laitière. À cet égard, des calculs de la valeur actuelle nette (VAN) et du taux de rentabilité interne (TRI) ont été réalisés. Les résultats indiquent que les pépinières de génisses sont une solution économiquement viable, générant une rentabilité positive et contribuant ainsi à la sécurité alimentaire du pays. L'étude souligne également l'importance d'une politique de soutien à la production locale, pour assurer la durabilité et le succès de ces projets. En définitif, ce travail met en lumière l'importance d'une gestion rigoureuse du cheptel et de l'identification des bovins pour garantir une production laitière de qualité et promouvoir l'autosuffisance alimentaire de l'Algérie.Item Contribution à la réalisation de l’audit interne du système de management de la qualité au sein de l’entreprise RAMY MILK(2024-09-14) HOUADJ, SoumiaDans un contexte de concurrence accrue et de demandes croissantes en matière de qualité, les entreprises doivent adopter un Système de Management de la Qualité (SMQ) conforme à la norme ISO 9001. Pour garantir l'efficacité et la conformité de ce système, des audits qualité internes sont régulièrement réalisés. Ce mémoire se concentre sur le cas de l'entreprise agroalimentaire Ramy Milk, certifiée ISO 9001. L'étude examine comment l'audit interne permet de détecter et de corriger les non-conformités. Ce travail repose sur une méthodologie qualitative. Les résultats ont montré des écarts et des opportunités d'amélioration, suite à un audit conduit selon les étapes rigoureuses de la norme ISO 19011, ainsi que la mise en place d'actions correctives à l'aide d'outils d'analyse efficaces. Sur la base de nos constatations, nous suggérons d'améliorer le SMQ ainsi que la performance de l'entreprise en intégrant d'autres outils de résolution des problèmes, tels que le diagramme de Pareto et le vote pondéré.Item Étude de la problématique de l'emploi au sein des exploitations agricoles. Cas de la commune de Bou Ismaïl, wilaya de Tipaza(2024-12-17) REGUOUAT, ChahlaLa main-d'œuvre agricole est de plus en plus rare à l'échelle mondiale, en raison de la migration vers les zones urbaines et de l'évolution des attentes professionnelles des jeunes. En Algérie, cette rareté de la main-d'œuvre agricole est préoccupante. Notre étude auprès de 46 agriculteurs de Bou-Ismail dans la wilaya de Tipaza a exploré les caractéristiques structurelles et fonctionnelles de ces exploitations, tout en analysant les défis liés à la main-d’œuvre agricole. La recherche a mis en évidence une rareté de la main-d’œuvre locale, causée par divers facteurs, et a décrit les stratégies mises en place par les agriculteurs pour y faire face, bien que celles-ci demeurent parfois insuffisantes pour garantir le bon fonctionnement des exploitations de la région.Item La mise en place d’une stratégie Digital Marketing au sein d’une entreprise agroalimentaire : Cas de NCA Rouiba(2024-10-26) LAHOUEL, Lina RihebCe mémoire explore la mise en place d’une stratégie de marketing digital au sein de l’entreprise algérienne NCA Rouiba pour soutenir le lancement de son nouveau produit, « LEO ». Il examine comment l’entreprise utilise les outils du marketing digital, notamment les réseaux sociaux et l'influence marketing, pour accroître la notoriété du produit auprès du public cible. À travers une étude de marché basée sur un questionnaire, l’efficacité de ces outils a été évaluée, mettant en lumière l’importance d’une analyse approfondie des besoins des consommateurs et d’une stratégie adaptée. Le mémoire conclut en proposant des recommandations pour optimiser la stratégie digitale de NCA Rouiba, afin de maximiser l’impact de ses campagnes marketing et mieux répondre aux attentes du marché.Item Innovation et croissance de l’entreprise cas de l’entreprise Extra BENHAMADI(2024-10-15) AMARA, KhouloudL’étude analyse l'impact de l'innovation sur la croissance de l'entreprise GERBIOR BENHAMADI, spécialisée dans la production de pâtes, couscous, semoule et farine. Elle évalue comment des initiatives innovantes telles que le développement de nouveaux produits, l'amélioration des processus et l'innovation marketing ont contribué à l'augmentation des parts de marché et à l'amélioration des performances économiques. La méthodologie repose sur des entretiens avec les responsables de l'entreprise, menés à l'aide d'un guide structuré, afin d'analyser en profondeur les pratiques d'innovation et leur impact sur la croissance. Les résultats montrent que les innovations de GERBIOR BENHAMADI, notamment le lancement des pâtes Farfalle et Farfalline, la gamme de blé complet, ainsi que l'introduction d'un emballage écologique, ont significativement augmenté les ventes, renforcé l'image de marque et fidélisé la clientèle. L’étude confirme que l'innovation est un moteur essentiel de croissance et de compétitivité pour l'entreprise dans un marché exigeant, soulignant l'importance d'investir continuellement dans l'innovation comme stratégie de développement durable.