L’utilisation de la viande surgelée dans la régulation de la filière viande rouge
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Date
2023-12-19
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Abstract
Ce présent travail explore l'utilisation de la viande surgelée comme solution
innovante pour réguler la filière de la viande rouge. Pour ce faire, nous avons
réalisé une évaluation en deux phases, la première théorique conceptuelle qui
consiste à évaluer l’état actuel de la filière viande rouge en Algérie et la seconde
qualitative qui s’appuie sur une enquête aux consommateurs pour recueillir leurs
avis et appréciations.
Description
Keywords
Viande surgelée, viande rouge, régulation, stockage, chaine du froid, innovation alimentaire, logistique alimentaire