Optimisation de l’effet de la gomme de caroube (E410) sur la qualité organoleptique du fromage fondu par la méthodologie des surfaces de réponses
| dc.contributor.author | HEMIDI, Manel | |
| dc.contributor.author | MERIDJA, Ryma | |
| dc.date.accessioned | 2023-05-14T14:28:23Z | |
| dc.date.available | 2023-05-14T14:28:23Z | |
| dc.date.issued | 2021-09-29 | |
| dc.identifier.uri | http://localhost:8080/xmlui/handle/123456789/3410 | |
| dc.language.iso | fr | fr |
| dc.subject | formulation, gomme de caroube, LBG, MSR, texture, diététique, fromage fondu, incorporation, sels de fonte, granulométrie | fr |
| dc.title | Optimisation de l’effet de la gomme de caroube (E410) sur la qualité organoleptique du fromage fondu par la méthodologie des surfaces de réponses | fr |
| dc.type | Thesis | fr |
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