Caractérisation des élevages bovins laitiers et étude de l’effet de l’alimentation sur la qualité du lait cru de vache dans la région de Ain Defla

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dc.contributor.authorDAOUDI, Nihal
dc.contributor.authorMENASRI, Mohamed El hadef
dc.date.accessioned2025-10-01T09:46:44Z
dc.date.available2025-10-01T09:46:44Z
dc.date.issued2024-12-15
dc.description.abstractCette étude se propose d’analyser la situation de l’élevage bovin laitier dans la région de Ain Defla, en s’appuyant sur des enquêtes menées auprès de douze exploitations réparties sur sept communes. Elle évalue également l’impact de l’alimentation sur les propriétés physicochimiques du lait cru, par le biais des analyses d’échantillons d’aliments et de lait. La caractérisation des élevages révèle l’absence d’un modèle optimal intégrant des infrastructures modernes, une gestion équilibrée de l’alimentation (fourrages et concentrés) et un contrôle efficace de la reproduction pour maximiser la rentabilité. L’intervalle vêlage-vêlage atteint 365 jours dans 50 % des exploitations. Les analyses physico-chimiques montrent un pH moyen de 6,68 ± 0,14 et une acidité de 17,99 ± 3,30, témoignant d’une bonne stabilité du lait. Les teneurs moyennes en matière grasse et en protéines sont respectivement de 34,15 ± 5,09 g/kg et 31,8 ± 0,33 g/kg. Le mouillage est observé dans seulement 16,6 % des fermes. Par ailleurs, 90 % des échantillons présentent un taux de flore mésophile aérobie totale (FMAT) inférieur à 3x10⁶ UFC/ml, et 25 % sont exempts de coliformes fécaux. En termes d’alimentation, les rations sont principalement composées de concentrés, représentant entre 34,5 % et 77,4 %, tandis que la proportion de fourrages varie de 22,6 % à 64,5 %. Les analyses montrent que les productions laitières théoriques, calculées à partir des apports en UFL, PDIE et PDIN des rations distribuées, dépassent les quantités réellement produites. La production moyenne de lait observée est de 12,4 kg/VL/jour. Ces résultats soulignent une qualité globalement satisfaisante du lait cru dans la région, influencée positivement par une alimentation adaptée et des conditions d’hygiène globalement correctes dans la plupart des élevages étudiés.
dc.identifier.urihttp://dspace.ensa.dz/handle/123456789/3943
dc.language.isofr
dc.subjectLait cru
dc.subjectvache laitière
dc.subjectcaractérisation
dc.subjectalimentation
dc.subjectqualité hygiénique
dc.subjectqualité physico-chimique
dc.titleCaractérisation des élevages bovins laitiers et étude de l’effet de l’alimentation sur la qualité du lait cru de vache dans la région de Ain Defla
dc.typeThesis

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