Évaluation de la culture de la sécurité des aliments après trois ans d’implémentation de la norme ISO 22000 :2018 au niveau de l’unité production sauces et condiments CEVITAL Agro-industrie
| dc.contributor.author | RABHI, Rania | |
| dc.date.accessioned | 2025-04-30T07:50:44Z | |
| dc.date.available | 2025-04-30T07:50:44Z | |
| dc.date.issued | 2024-10-12 | |
| dc.description.abstract | La culture de sécurité des aliments est cruciale pour assurer des pratiques solides dans l’industrie agroalimentaire. Cette étude se concentre sur l’évaluation de l’impact de l’implémentation de la norme ISO 22000 : 2018 sur cette culture au sein de l’unité de production de sauces et condiments de Cevital Agro-industrie, trois ans après son adoption. L’approche méthodologique adoptée combine des évaluations quantitatives et qualitatives, basées sur un questionnaire unique tiré du guide FSSC administré aux responsables, ainsi qu’une analyse des documents relatifs à la sécurité des aliments et des observations sur le terrain. Les résultats montrent un impact positif significatif : la communication atteint 95,71 %, assurant une sensibilisation efficace des employés, tandis que le taux de formation s’élève à 92,5 % et l’implication des salariés est parfaite à 100 %. Les outils de mesure de la performance sont également pleinement opérationnels avec un score de 100 %, garantissant un suivi rigoureux. Ces éléments indiquent que l’application de la norme non seulement renforce les bonnes pratiques d’hygiène, mais favorise aussi une vigilance accrue et une réactivité face aux risques alimentaires. Les employés, soutenus par des formations continues et une communication interne claire, contribuent ainsi à une culture de sécurité alimentaire robuste. | |
| dc.identifier.uri | http://dspace.ensa.dz/handle/123456789/3838 | |
| dc.language.iso | fr | |
| dc.subject | Culture de sécurité des aliments | |
| dc.subject | ISO 22000 :2018 | |
| dc.subject | sensibilisation des employés | |
| dc.subject | communication interne | |
| dc.title | Évaluation de la culture de la sécurité des aliments après trois ans d’implémentation de la norme ISO 22000 :2018 au niveau de l’unité production sauces et condiments CEVITAL Agro-industrie | |
| dc.type | Thesis |