Analyse de l’évolution des livraisons de lait cru et de la gamme de produits laitiers fabriqués par la laiterie-fromagerie de Boudouaou
No Thumbnail Available
Date
2018-11-08
Authors
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Abstract
L’étude s’intéresse à la production et la livraison de lait cru d’éleveurs laitiers adhérents à la laiterie
fromagerie Boudouaou et s’intéresse également au fonctionnement et la composition de la gamme
de fabrication de la laiterie LFB.
Le volume du lait cru livré à laiterie est à partir d’éleveurs laitiers répartis dans 4 wilayas
(Boumerdes, Tizi-Ouzou, Alger et Bouira). Le plus grand volume (80%) livré à la laiterie est depuis
des éleveurs de la wilaya de boumerdes.
L’analyse typologique des profils de livraison d’éleveurs a permis de relever 3 classes d’éleveurs
selon leurs livraisons durant la période d’étude (2015-2017).
Les différentes classes d’éleveurs observés livrent ensemble un volume de 9 062 161 litres de ait
cru à la laiterie durant cette période.
La livraison du lait cru à la laiterie LFB a connu une diminution durant la période d’étude. Elle est
importante en 2015 et très faible en 2017.
Description
Keywords
Lait de vache, collecte de lait, produits laitiers, qualité du lait, profils de livraison, typologie.