Mise au point de méthodes de caractérisation et étude des modifications physico-chimiques sous l'effet des traitements hydrothermiques en vue d'optimiser la qualité du couscous de blé dur

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dc.contributor.authorGUEZLANE, Louardi
dc.date.accessioned2022-05-25T10:56:54Z
dc.date.available2022-05-25T10:56:54Z
dc.date.issued1993
dc.identifier.urihttp://localhost:8080/xmlui/handle/123456789/2934
dc.language.isofrfr
dc.publisherINAfr
dc.subjectANALYSE STATISTIQUE/ COUSCOUS | BLE DUR/PRODUIT VEGETAL TRANSFORME/METHODE/QUALITE/PROTEINE/TRAITEMENT THERMIQUE/AMIDON/PROPRIETE PHYSICOCHIMIQUE/TECHNIQUE ANALYTIQUE/ANALYSE ORGANOLEPTIQUE/ALGERIEfr
dc.titleMise au point de méthodes de caractérisation et étude des modifications physico-chimiques sous l'effet des traitements hydrothermiques en vue d'optimiser la qualité du couscous de blé durfr
dc.typeThesisfr

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