L’audit interne en ISO 22000 et son importance dans l’amélioration du Système de Management de la Sécurité des denrées alimentaires au sein de l’entreprise HAMOUD BOUALEM

Abstract

Ce mémoire porte sur l’audit interne selon la norme ISO 19011 et son application dans le cadre du système de management de la sécurité des denrées alimentaires (SMSDA) conforme à la norme ISO 22000:2018. La première partie présente les concepts théoriques relatifs à l’audit interne, ses principes, ses types ainsi que la méthodologie d’audit selon ISO 19011. La deuxième partie est consacrée à la présentation de l’entreprise Hamoud Boualem et de son SMSDA. Enfin, une étude de cas pratique d’audit interne a été réalisée au sein de l’entreprise, couvrant toutes les étapes du processus : élaboration du programme, planification, déroulement, réunions, rapport et suivi des actions correctives. Les résultats montrent que l’audit interne constitue un outil essentiel pour l’amélioration continue, la détection des non-conformités et le renforcement de la sécurité alimentaire.