Extraction par champ électrique pulsé et ultrasons du lycopène à partire des pelures de tomate
| dc.contributor.author | SAGHOUR, Idris | |
| dc.date.accessioned | 2021-12-02T09:17:26Z | |
| dc.date.available | 2021-12-02T09:17:26Z | |
| dc.date.issued | 2019-07-15 | |
| dc.description.abstract | Parmi les méthodes innovantes de rupture cellulaire, les traitements par champ électrique pulsé (CEP) et par ultrasons (US) sont largement appliqués pour l'extraction de composants intracellulaires. Le but de notre travail était d'étudier l'effet du CEP et de l’US sur l'extraction du lycopène à partir des pelures de tomate. Les pelures de tomate ont été traitées par CEP à des intensités d'impulsion de 3,5 et 7 kV / cm pendant des durées de 1,5, 6 et 9 ms. En ce qui concerne le traitement par US, les pelures de tomate ont été soumises à des fréquences de 20 et 40 kHz pendant des durées de 10, 20 et 30 minutes. Les rendements du lycopène pour l’extraction assistée par CEP à 3,5 kV/cm étaient de 144,54, 184,66 et 127,57 mg/kg, cependant pour 7 kV/ cm on a obtenu 145,95, 95,14 et 85,44 mg/kg, respectivement pour 1,5, 6 et 9 ms pour chaque intensité. Concernant l’US, les rendements étaient de 144,08, 170,11 et 180,5 mg/kg pour une fréquence de 20 kHz et de 179,81, 138,23 et 118,21 mg/kg pour une fréquence de 40 kHz, respectivement pour des durées de 10, 20 et 30 minutes. La désintégration des cellules induite par le CEP et l’US a entraîné la libération de matière intracellulaire en suspension | fr |
| dc.identifier.uri | http://localhost:8080/xmlui/handle/123456789/2682 | |
| dc.language.iso | fr | fr |
| dc.publisher | ENSA | fr |
| dc.subject | Champ électrique pulsé, Ultrasons, Extraction, Lycopène, pelures de tomate | fr |
| dc.title | Extraction par champ électrique pulsé et ultrasons du lycopène à partire des pelures de tomate | fr |
| dc.type | Thesis | fr |