DSpace ENSA
Bienvenue a la plate de forme des archives ouvertes de L'Ecole Nationale Superieure Agronomique
Bibliotheque Centrale
Communities in DSpace
Select a community to browse its collections.
Recent Submissions
Rôle des Enterprise agroalimentaire dans la suffisance alimentaire (Cas pratique les pates Extra Ben Hamadi)
(2025-10-16) DJENDI, Abdelkrim
Ce mémoire étudie le rôle de la SARL GERBIOR BENHAMADI (marque Extra) dans le renforcement de la suffisance alimentaire en Algérie. Il met en lumière comment la production locale de pâtes, couscous, semoule et farine, grâce à une intégration verticale, garantit une offre régulière et limite la dépendance aux importations. Basée sur des entretiens internes et un questionnaire auprès des consommateurs, l’analyse montre que la capacité de production, le réseau de distribution et l’innovation continue (nouveaux formats, blé complet, emballages durables) permettent à l’entreprise de contribuer efficacement à la sécurité alimentaire nationale. L’étude conclut que les entreprises agroalimentaires comme GERBIORsont un levier essentiel pour assurer une production durable et compétitive, adaptée aux besoins des consommateurs algériens.
Analyse de l'efficacité des subventions agricoles sur la production céréalière. Cas de la wilaya de khenchela
(2025-10-16) BOUADJADJA, Aymen
Cette recherche, intitulée « Analyse de l’efficacité des subventions agricoles sur la production céréalière : Cas de la wilaya de Khenchela », a pour objectif d’évaluer l’impact réel des subventions publiques sur la performance du secteur céréalier. Pour ce faire, une enquête a été menée auprès de 20 agriculteurs céréaliers de la commune de Babar, et les données recueillies ont été analysées à l’aide des logiciels Excel et Python. L’analyse statistique a révélé une corrélation positive forte et hautement significative entre la superficie exploitée et le montant total des subventions reçues (r = 0,976 ; p < 0,001), indiquant que les grandes exploitations bénéficient de montants plus importants. En revanche, une corrélation négative significative entre la superficie et le montant par hectare (r = -0,589 ; p = 0,006) montre que les grandes exploitations utilisent les subventions de manière plus efficiente que les petites. Ces résultats démontrent que les subventions agricoles ont effectivement contribué à
l’amélioration de la production céréalière, mais leur efficacité reste variable selon la taille des exploitations et les conditions climatiques, techniques et administratives.
Sourcing strategies of orange juice manufacturing companies: The case of NCA Rouiba
(2025-10-18) BOUHADDOU, Meriem Bouchra
Citrus cultivation holds a historical and strategic position in Algerian agriculture, supported by favorable pedoclimatic conditions and a growing production that reached more than 1.6 million tons in 2022. However, this sector remains characterized by weak integration with the processing industry. Despite increasing national production, juice companies continue to rely on imported concentrates, mainly from Brazil and Spain. This paradox reveals a lack of local valorization and raises the question of the underlying logic guiding the sourcing choices of orange juice companies. The present study addresses this issue through a case study of NCA Rouiba, a major player in the beverage sector. The methodology combined a literature review, statistical analysis, and an interview with NCA Rouiba. This triangulation allowed for the identification of the criteria structuring sourcing decisions. The findings show that these decisions are mainly based on: variety—since not all oranges are suitable for processing; quality—measured by Brix degree, acidity, and sanitary standards; availability of sufficient volumes; cost—considered not only as purchase price but also as total cost of ownership; and the management of agricultural and investment risks. From the company’s perspective, these criteria explain the preference for imported concentrates, perceived as more reliable, standardized, and competitive. Nevertheless, national data confirm that local volumes exist and could cover part of industrial demand. This gap reflects structural barriers: weak producer organization, absence of contractual frameworks, mistrust among actors, and reluctance of firms toward vertical integration. This research highlights a double paradox: on one hand, an underutilized local agricultural potential, and on the other, a strong industrial downstream still dependent on external supply. It contributes to a better understanding of the rational logics behind companies’ sourcing strategies. The results suggest that developing effective coordination mechanisms between producers and processors—through agricultural contracts and vertical integration—constitutes a key lever to reduce import dependency and strengthen the competitiveness of the citrus value chain in Algeria.
L’audit interne en ISO 22000 et son importance dans l’amélioration du Système de Management de la Sécurité des denrées alimentaires au sein de l’entreprise HAMOUD BOUALEM
(2025-10-08) BEHLOULI, Oum Kaltoum
Ce mémoire porte sur l’audit interne selon la norme ISO 19011 et son application dans le cadre du système de management de la sécurité des denrées alimentaires (SMSDA) conforme à la norme ISO 22000:2018. La première partie présente les concepts théoriques relatifs à l’audit interne, ses principes, ses types ainsi que la méthodologie d’audit selon ISO 19011.
La deuxième partie est consacrée à la présentation de l’entreprise Hamoud Boualem et de son SMSDA. Enfin, une étude de cas pratique d’audit interne a été réalisée au sein de l’entreprise, couvrant toutes les étapes du processus : élaboration du programme, planification, déroulement, réunions, rapport et suivi des actions correctives. Les résultats montrent que l’audit interne constitue un outil essentiel pour l’amélioration continue, la détection des non-conformités et le renforcement de la sécurité alimentaire.
Contribution à l’analyse des pratiques traditionnelles et innovantes relevant de l’économie circulaire, mises en œuvre par les acteurs de la filière oléicole dans la Daïra de Mâatkas
(2025-10-30) AILI, Lyna
Ce mémoire s’intéresse à la valorisation des sous-produits issus de l’extraction de l’huile d’olive dans une perspective d’économie circulaire, en prenant comme cas d’étude la région oléicole de Mâatkas. La production d’huile d’olive, bien qu’ancrée dans une tradition séculaire, génère chaque année d’importants volumes de résidus solides (grignons, feuilles, bois de taille) et liquides (margines) qui posent des problèmes environnementaux lorsqu’ils sont rejetés sans traitement. L’objectif de cette recherche est d’identifier les pratiques ancestrales et innovantes de gestion et de valorisation de ces sous-produits, d’analyser leurs limites, et de proposer des pistes d’améliorations adaptées au contexte local. Pour ce faire, une enquête de terrain a été réalisée auprès des oléiculteurs et des huileries de la région, complétée par des entretiens avec des institutions locales telle que la chambre d’Agriculture et la Direction des Services Agricole (DSA).