Département Technologie Alimentaires

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Absorption ; Lipide, Acide gras ; Lécithine ; Ester citrique 1
Acide lactique, lactosérum, S.thermophilus (CNRZ 302), optimisation, modèle mathématique 1
Acides gras, acides gras saturés, acides gras trans, biscuit, margarine, huile de friture. 1
Algérie, Datte, Dagla-Baida, Haloua, Mech-Degla, Fibre, Extraction, Fractionnement, Caractérisation 1
Artemisia campestris, polyphénols, toxicité, CCl4, bilan hépatique. 1
Bactéries lactiques ; Diacétyle ; Acidification; Arôme ; Lactococcus lactis ssp. 1
Blé dur ; Propriété technologique ; Variété ; Descendance ; Génétique ; Propriété physicochimique ; Algérie 1
Blé dur, semoule, valeur technologique, fraction protéique, protéines, amidon, force boulangère 1
Blé Tendre ; Fractions Protéiques ; Force Alvéographique 1
Blés durs, Blés tendres, variétés, fertilisation azotée, protéines, SE-HPLC 1
Boissons ; Filière ; Qualité ; Démarche ;Client ; Satisfaction, management 1
Chimie, produit alimentaire, b-lactoglobuline, physique, pectine, structure moléculaire, enzymatique 1
Enfants, Hémoglobine, Ferritine, Anémie, Carence en fer, Anémie ferriprive, Malnutrition protéino-énergétique 1
Germe de blé tendre ; farine de blé tendre ; farine biscuitière ; biscuit; blé tendre 1
Huile ; graine de nigelle ; extraction ; pressage hydraulique ; optimisation ; granulométrie ; pression ; température 1
HUILE D’ARGAN ; RAT ; CHOLESTEROL ; TG ; HDL-C ; LDL-C ; VLDLC ; ACIDES GRAS ; FOIE. 1
Huile Essentielle (HE) ; Salvia Officinalis ; Ruta Montana ; Anethum Graveolens ; Hydrodistillation ; Composition Chimique ; CPG ; CG/SM ; Activité Antioxydante ; Activité Antimicrobienne 1
Huile, argan, manuelle, automatise, triglycérides 1
Huiles essentielles ; Activité antioxydante ; Activité antimicrobienne ; Thymus dreatensis ; T. pallescens ; T. munbyanus ; Origanum floribundum ; Hydrodistillation ; CPG et CG/SM ; Micro-organismes. 1
Huiles Essentielles ; Extraits ; Thymus Pallescens ; Chenopodium Ambrosiodes ; Ammi Visnaga ; Activite Antioxydante 1