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Item L’intelligence artificielle au service du management de la qualité dans l’industrie agroalimentaire : cas de NCA Rouiba(2026-06-28) GUENDOUZE, MarouaL'industrie agroalimentaire est soumise à des exigences croissantes en matière de qualité, de sécurité sanitaire et de conformité réglementaire. Dans ce contexte, les entreprises dotées de systèmes de management de la qualité formalisés font face à un paradoxe : malgré la mise en place de référentiels internationaux rigoureux, leurs pratiques demeurent majoritairement orientées vers la correction des anomalies après leur apparition, au détriment d'une logique préventive. Ce constat soulève la question du rôle que peut jouer l'intelligence artificielle dans l'amélioration du management de la qualité dans ce secteur. La présente étude traite cette problématique à travers le cas de l'entreprise NCA Rouiba, acteur majeur du secteur des boissons en Algérie. La méthodologie repose sur une approche interprétativiste combinant l'analyse documentaire des supports internes du système qualité et des entretiens semi-directifs conduits auprès de trois acteurs du système, permettant une triangulation des données. Le diagnostic révèle que le système de management de la qualité, bien que structuré et certifié selon quatre référentiels internationaux, fonctionne selon une logique essentiellement réactive. Cinq limites structurelles ont été identifiées : prédominance des actions correctives sur les actions préventives, forte dépendance aux interventions humaines, fragmentation informationnelle entre supports hétérogènes, exploitation descriptive des données qualité et contraintes organisationnelles et techniques profondes. Ces limites se traduisent par des pertes financières cumulées atteignant 111,3 millions DZD sur la période 2020–2026. Les résultats montrent que l'intelligence artificielle constitue un levier complémentaire permettant de transformer le système de management de la qualité vers un modèle prédictif, à travers quatre applications prioritaires : détection précoce des anomalies, analyse automatisée des causes, prédiction des non-conformités et aide à la décision. Cette transformation repose toutefois sur des conditions préalables d'ordre technique, humain et organisationnel sans lesquelles toute intégration risque de rester superficielle. Une estimation économique prudente, fondée sur une hypothèse de réduction de 10 % des non-conformités, suggère un retour sur investissement potentiel d'environ 96 % dès la première année, ouvrant des perspectives concrètes de réduction durable des coûts de non-qualité et de renforcement de la compétitivité de l'entreprise.Item Analyse des systèmes d’approvisionnement alimentaire de la restauration scolaire et leur contribution au développement agricole local (Cas de la Wilaya de Bejaia)(2026-07-08) SALAH SALAH, AridjCette étude compare les systèmes d'approvisionnement de la restauration scolaire dans la wilaya de Béjaïa à travers trois communes contrastées : Béjaïa urbaine, Tichy semi-urbaine côtière et Tamokra rurale montagneuse. La dotation uniforme de soixante-cinq dinars par repas produit des effets radicalement divergents : à Béjaïa, le coût réel atteint cent dinars, couverts par l'autofinancement communal ; à Tichy, il coïncide avec la dotation allouée par l'État, qui suffit à couvrir le service ; tandis qu'à Tamokra, il s'élève à cent soixante et onze dinars en raison de l'enclavement. L'analyse révèle des contradictions structurelles liées à la saturation des infrastructures, au sous-effectif chronique, à la concentration oligopolistique du marché et au développement de pratiques informelles. Elle met également en évidence l'exclusion des agriculteurs locaux par l'exigence du registre de commerce. La recherche conclut sur la nécessité d'une modulation territoriale des dotations intégrant les écarts de coûts logistiques, et sur l'ouverture des marchés publics aux coopératives agricoles par l'allotissement des contrats.Item Analyse des pratiques agroécologiques et du potentiel des exploitations agricoles pour l’approvisionnement d’un marché agroécologique local à Ghardaïa(2026-07-07) AKLOUCHE, Isma NouaraFace aux défis environnementaux, économiques et sociaux auxquels sont confrontés les systèmes agricoles contemporains, l’agro écologie apparaît comme une voie prometteuse pour concilier durabilité, résilience et développement territorial. Cette étude vise à évaluer le niveau de transition agro écologique des exploitations oasiennes de Ntissa, à identifier les facteurs influençant l’adoption des pratiques agro écologiques et à analyser la pertinence de la création d’un marché paysan territorial comme levier de renforcement de cette dynamique. Pour ce faire, une enquête de terrain a été menée auprès de 40 agriculteurs à l’aide d’un questionnaire portant sur les caractéristiques des exploitations, les pratiques agro écologiques, les modes de commercialisation ainsi que les contraintes et opportunités liées au développement des circuits courts. L’évaluation de la transition agro écologique a été réalisée à travers la grille de Gliessman, tandis que les données ont été traitées à l’aide du logiciel SPSS. Les résultats révèlent que les exploitations présentent des avancées significatives sur les dimensions techniques de l’agro écologie, notamment en matière de diversification des productions, de gestion des ressources et d’intégration agriculture-élevage. Toutefois, des limites importantes persistent concernant la commercialisation, l’organisation collective, l’accès à la formation et l’intégration dans des systèmes alimentaires territorialisés. L’analyse met également en évidence le rôle de plusieurs facteurs socio-économiques dans l’adoption des pratiques agro écologiques. Enfin, la forte adhésion des agriculteurs à l’idée d’un marché paysan, associée à leur volonté de valoriser leurs produits à travers les circuits courts, souligne le potentiel de ce dispositif comme outil de développement territorial et de consolidation de la transition agro écologique dans la région.Item Etude des contraintes de développement de la filière du figuier de barbarie à Souk-Ahras : Cas de Sidi Fredj(2026-07-08) BOUDJOGHRA, RimCe mémoire examine les contraintes qui limitent le développement de la filière figue de Barbarie (Opuntia ficus-indica) en Algérie, à travers une étude de terrain menée dans la commune de Sidi Fredj, wilaya de Souk Ahras. Bien que cette région cultive historiquement cette plante résistante à la sécheresse et dispose d'un potentiel productif notable, la filière demeure insuffisamment structurée. L'analyse, fondée sur une enquête qualitative de terrain combinant des entretiens auprès des agriculteurs et des consultations institutionnelles, s'articule autour de trois contraintes principales. La première est d'ordre pédoclimatique : la sécheresse estivale durant la phase de fructification et le gel occasionnel hivernal perturbent la stabilité de la production et la qualité des fruits. La deuxième est d'ordre foncier : la prédominance des terres à statut archi prive les agriculteurs des garanties juridiques nécessaires pour bénéficier des aides publiques et des crédits agricoles. La troisième est d'ordre valorisation : malgré la valeur commerciale élevée des produits transformés, l'étroitesse des débouchés et l'absence de circuits de distribution organisés maintiennent la filière dans une logique de vente de fruit frais informelle, peu rentable. L'étude recommande d'accélérer la régularisation foncière, de renforcer les capacités de transformation locale, d'impliquer les jeunes agriculteurs et de consolider la coordination institutionnelle afin de structurer la filière autour de ses avantages compétitifs.Item Cartographie spatio-temporelle de l’offre agricole destinée à l’approvisionnement de la restauration scolaire dans la wilaya de Béjaïa(2026-07-08) YOUSFI, YasmineLa restauration scolaire est un dispositif public important de soutien social en Algérie, pouvant aussi devenir un levier de développement territorial lorsqu'elle est articulée à la production agricole locale. Ce mémoire analyse la faisabilité d'un approvisionnement local des cantines scolaires à partir de l'offre agricole territoriale des communes de Tamokra et Tichy (wilaya de Béjaïa), en tenant compte des volumes disponibles, de la saisonnalité, de la régularité de l'offre et des contraintes logistiques. Les résultats montrent un potentiel agricole pouvant contribuer partiellement à l'approvisionnement, notamment pour les produits maraîchers, mais cette contribution reste limitée par l'irrégularité des productions, la faible structuration des producteurs et l'absence de mécanismes d'intégration des produits locaux dans les marchés publics. Cette offre doit être transformée en une offre organisée, régulière et mobilisable afin d'améliorer la qualité des repas, de soutenir les revenus agricoles locaux et de renforcer la résilience des systèmes alimentaires territoriaux.Item Etude technico-économique d’un élevage de poulets de chair cas d’Aviga (gac) de Rouiba(2026-07-01) TILIKETE, MyriamL’aviculture moderne joue un rôle essentiel dans la sécurité alimentaire en Algérie. Ce mémoire présente une évaluation technico-économique d’un élevage de poulets de chair de souche Cobb 500 au niveau de l’unité AVIGA (GAC) de Rouïba sur une période de six années (2021-2026), avec un focus détaillé sur les bandes B et C de l’année 2026. L’objectif principal est d’évaluer les performances zootechniques (GMQ, IC, IP, mortalité, viabilité, poids vif) et économiques (coût de production, marge brute, bénéfice net, taux de rentabilité) de l’exploitation. Les données ont été collectées via des fiches d’enquête et de suivi, puis traitées avec Microsoft Excel. Les résultats révèlent une amélioration progressive des indicateurs zootechniques (notamment l’indice de consommation très satisfaisant de 1,34), mais des performances globales encore en deçà des normes de la souche Cobb 500, particulièrement en matière de poids final insuffisant (1,8 kg) et de taux de mortalité élevé (30,3 %). Sur le plan économique, l’exploitation enregistre une rentabilité négative chronique (moyenne -12,24 %), avec des pertes nettes importantes en 2026. L’étude identifie les principales contraintes (vétusté des infrastructures, faiblesses de biosécurité, alimentation en farine, gestion technique perfectible) et propose des recommandations concrètes d’amélioration.Item Pratiques d’élevage de bovins laitiers dans la région de Tipaza(2026-07-01) BLIDI, HassibaCette étude vise à diagnostiquer et décrire le système d'élevage de bovin laitiers au niveau des exploitations agricoles de la wilaya de Tipaza. L'étude de terrain, menée de Février à Avril 2026, a porté sur cinq (05) fermes réparties dans trois communes de la wilaya, en s'appuyant sur un questionnaire qualitatif comme principal outil de collecte des données directement auprès des éleveurs. La recherche a permis d'analyser le profil général des éleveurs (âge et niveau d’instruction,), la situation de l’exploitation, le mode d'élevage et d'hébergement, la gestion alimentaire (fourrages distribués, achat d'aliments et application de la technique d’ensilage,), ainsi que les performances technico-économiques. Les résultats montrent que la majorité des exploitants des fermes possèdent un niveau d'instruction secondaire. Concernant le cheptel, la race Montbéliarde domine avec 60 %, suivie de la race Fleckvieh avec 30 %, puis la Holstein avec 9 %, et la Simmental avec 1 %. La production journalière moyenne est estimée entre 20 et 30 litres par vache, avec un prix du lait soumis aux réalités du marché et à la structure de soutien. En revanche, l'étude révèle que la filière laitière dans la wilaya de Tipaza fait face à plusieurs contraintes, notamment : le manque de surfaces fourragères, la forte hausse des prix des aliments achetés, le faible recours à l'ensilage, ainsi que la propagation de maladies, en particulier les mammites, dues au manque d'hygiène et à une mauvaise gestion. Malgré ces défis, de réelles opportunités existent pour améliorer et développer cette filière, à condition d'adopter des stratégies de gestion modernes et de soutenir les éleveurs.Item Effet de la durée de la mise en défens sur la composition floristique et la valeur nutritive des principales espèces de la steppe algérienne(2026-07-09) CHINAR, Mohamed Elamine; ELHABCHI, AsmaLes parcours steppiques algériens subissent une dégradation écologique croissante sous l'effet conjugué du surpâturage chronique, des défrichements illicites et de l'aridification climatique. Face à cette situation préoccupante, la connaissance précise de la valeur nutritive des espèces végétales spontanées disponibles représente un enjeu scientifique et économique majeur pour orienter les stratégies de réhabilitation pastorale et améliorer l'alimentation du cheptel ovin. Le présent travail, inscrit dans le cadre du projet de restauration de l'écosystème steppique du site expérimental de M'kimen (wilaya de Tiaret), a pour objectif d'évaluer la composition chimique et la valeur nutritive de 24 espèces fourragères spontanées récoltées lors de la saison printanière 2022 (2ème année de mise en défens). La détermination de la composition chimique a été réalisée selon les protocoles AFNOR (1985) pour la matière sèche (MS), les matières minérales (MM), la matière organique (MO) et les matières azotées totales (MAT). Le fractionnement de la paroi cellulaire a été effectué selon la méthode séquentielle de Van Soest (1963), permettant la quantification du NDF, de l'ADF, de l'ADL et de la cellulose (CEL). La valeur nutritive (dMO, UFL, UFV et MAD) a ensuite été estimée par application d'équations de prédiction validées sur les fourrages algériens (Chibani, 2010). Les résultats révèlent une grande diversité botanique (13 familles, 24 espèces). La teneur en MAT est en moyenne de 18,75 ± 5,59 %, dépassant largement le seuil critique de 7 % nécessaire à l'activité cellulolytique ruminale. La digestibilité de la matière organique (dMO) atteint en moyenne 65,91 ± 8,71 %, avec des extremes de 47,78 % (Aristida pungens) à 79,13 % (Teucrium campanulatum). Les valeurs énergétiques moyennes (0,825 UFL et 0,741 UFV/kg MS) sont comparables à celles de fourrages cultivés de bonne qualité. La teneur en ADF s'est confirmée comme le déterminant majeur de la digestibilité. L'analyse multicritère a permis d'établir un classement des espèces : Muricaria prostrata, Eruca vesicaria et Erodium cicutarium constituent les ressources fourragères de choix (Catégorie 1), tandis qu'Aristida pungens et Launaea acanthoclada présentent les valeurs nutritives les plus faibles. Ces résultats démontrent que la flore spontanée steppique de la région de TiaretM'kimen conserve, après deux années de mise en défens, un potentiel nutritif réel et intéressant pour le maintien des performances du cheptel ovin extensif.Item Caractérisation chromatographique, biologique et pharmacologique de l’extrait éthanolique des racines du câprier Capparis spinosa L. de la région de Mila(2026-07-13) KOUYANE, Abderrahim Rayane; MAIDI, NihalCe travail vise à valoriser le câprier épineux (Capparis spinosa L.), une espèce à fort potentiel écologique, économique et médicinal, à travers une synthèse des études ethnobotaniques et phytochimiques antérieures, complétée par une étude expérimentale originale portant sur la partie racinaire de la plante, collectée dans la forêt de Tamentout (région de Mila). L'extraction éthanolique par Soxhlet a permis d'obtenir un rendement de 8,85 %. L'analyse par GC-MS a révélé la présence de huit composés majoritaires, dont des acides gras, un triterpène (squalène) et plusieurs phytostérols, tandis que l'analyse par LC-MS/MS a confirmé la présence de la quercétine parmi les composés phénoliques recherchés. L'évaluation de l'activité antimicrobienne a montré que l'extrait éthanolique des racines exerce un effet inhibiteur sélectif contre les bactéries à Gram positif, avec une Concentration Minimale Inhibitrice de 25 mg/ml. L'essai de toxicité aiguë, conduit selon la ligne directrice 423 de l'OCDE, n'a révélé aucun signe de toxicité à la dose de 2 000 mg/kg de poids corporel. Une enquête socio-économique menée dans la région de Sétif (Bazer Sakhra) a par ailleurs permis de documenter les pratiques locales de collecte et de commercialisation des câpres. Ces résultats confirment le potentiel phytochimique et biologique encore sous-exploité de la racine du câprier, et soulignent l'intérêt de valoriser scientifiquement cette ressource naturelle et les savoirs traditionnels qui lui sont associés.Item Évaluation de la perception des citoyens envers la protection des forêts en Algérie(2026-07-09) GUERGUEB, Baraka ItharLes forêts algériennes constituent un patrimoine naturel d'une valeur écologique exceptionnelle. Essentielles à la régulation climatique, à la conservation de la biodiversité et à la fourniture de services écosystémiques vitaux, elles subissent néanmoins des pressions croissantes liées aux activités humaines et au changement climatique. Face à l'accentuation des incendies et des dégradations enregistrées ces dernières années, la sensibilisation citoyenne s'impose comme un levier fondamental de protection. La présente étude vise à évaluer le niveau de perception des citoyens envers la protection des forêts en Algérie. Elle s'appuie sur une enquête menée auprès de trois composantes sociales : le grand public adulte, les écoliers et les chasseurs pratiquants. Pour chaque groupe, des indices de sensibilisation ont été calculés afin de mesurer le fossé entre les connaissances écologiques, les attitudes environnementales et les comportements déclarés. Les résultats obtenus permettent de dresser des profils de perception distincts pour chaque groupe et ouvrent la voie à des recommandations pratiques pour la conception de programmes de sensibilisation différenciés, mieux adaptés aux réalités du terrain forestier algérien.