Évaluation nutritionnelle des repas scolaires et des habitudes alimentaires des enfants : Cas d'établissement primaire

Abstract

L’alimentation scolaire constitue un levier essentiel de santé publique et de cohésion sociale, notamment dans les pays en développement où les enfants sont exposés à une double charge nutritionnelle, alliant carences et surpoids. Ce travail a pour objet d’évaluer la qualité nutritionnelle des repas distribués dans une école primaire en Algérie et d’analyser les pratiques alimentaires des élèves afin d’identifier les écarts par rapport aux recommandations internationales. Les données ont été collectées au moyen d’un questionnaire alimentaire portant sur un enregistrement alimentaire répété sur 7 jours, d’une enquête anthropométrique et d’une observation des menus de cantine. Les repas servis durant une semaine ont fait l’objet d’analyses physico-chimiques concernant les teneurs en protéines, lipides, glucides, fibres, eau et cendres. Les résultats révèlent que 60% des enfants présentent une corpulence normale, tandis que 38,3% souffrent de surpoids ou d’obésité. Par ailleurs, 40% ne prennent pas régulièrement de petitdéjeuner et 33% omettent le goûter, privilégiant souvent des produits industriels riches en sucres et en graisses. L’analyse des repas scolaires met en évidence un apport énergétique globalement insuffisant (≈190–600 kcal par repas), des déséquilibres dans la répartition des macronutriments, une très faible teneur en fibres et une quasi-absence de fruits frais. Ces constats soulignent la nécessité d’améliorer la diversité et la qualité nutritionnelle des repas scolaires, de renforcer l’éducation alimentaire et d’encourager des habitudes de vie saines, comprenant notamment une activité physique régulière et un sommeil adéquat.