Relation entre la qualité du lait de vache et les pratiques d’élevage
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Date
2020-11-03
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De nos jours, les consommateurs et les industriels laitiers sont de plus en plus attentifs à la qualité du lait et des produits laitiers. Plusieurs facteurs sont à l’origine de la variabilité hygiénique et nutritionnelle du lait de vache ; cette synthèse bibliographique vise à mettre en évidence l’effet des pratiques d’élevage adoptées par les éleveurs sur la qualité du lait.
En effet, le lait récolté à la ferme, présente des qualités physico-chimique, microbiologique et organoleptique susceptibles de varier largement en fonction des pratiques des éleveurs laitiers: l’alimentation, la traite, l’état sanitaire des vaches laitières et les conditions générales d’hygiène (des locaux ; du matériel de traite, des aliments ; des abreuvements ;……). En Algérie, la connaissance et la maitrise de ces pratiques et leurs variations, méritent une meilleure prise en charge à différents niveaux, tant au niveau de l’éleveur que les cadres gestionnaires et techniques pour améliorer la qualité du lait local qui reste loin des normes.
Description
Keywords
Bovin, lait, qualité, pratiques d’élevage.