Ordonnancement de la production dans les entreprises Agroalimentaires : Cas de l’Entreprise Bellat

Abstract

Ce mémoire étudie le rôle de l’ordonnancement des opérations de production dans l’amélioration de la performance industrielle de la société CVA Bellat, spécialisée dans la transformation de produits de charcuterie. La démarche méthodologique repose sur l’observation sur le terrain, complétée par l’application des méthodes PERT/CPM et du diagramme de Gantt, ainsi que par les analyses Pareto et Ishikawa, afin d’identifier les causes des écarts entre l’ordonnancement théorique et réel. Les résultats révèlent des pertes de temps et une sous-utilisation des ressources, liées notamment aux pannes de machines et à la désorganisation des flux. Des recommandations ont été formulées pour optimiser la planification et renforcer la compétitivité. L’étude a conclu que la maîtrise efficace et continue de l’ordonnancement de la production constitue un levier essentiel de performance et d’efficacité industrielle.