Département Technologie Alimentaires

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Composition chimique et activités antioxydante et antimicrobienne des huiles essentielles de l’aneth (Anethum graveolens L.), de la sauge (Salvia officinalis L.) et de la rue des montagnes (Ruta montana L.)
(2013-10-13) ALLOUN, Kahina
Les plantes aromatiques sont des sources inépuisables de substances naturelles douées de propriétés biologiques présentant un intérêt réel. Dans ce contexte, l’hydrodistillation de la Sauge officinale (Salvia officinalis), de la Rue des montagnes (Ruta montana) et de l’Aneth (Anethum graveolens) a permis l’obtention des huiles essentielles issues de ces plantes. L’analyse qualitative par CPG seule et semi-quantitative CG couplée SM a permis la détermination de leurs compositions chimiques. L’activité antioxydante des HE testées a été évaluée au moyen de deux méthodes : l’activité de piégeage du radical DPPH et le pouvoir réducteur. L’activité antimicrobienne a été estimée par une étude qualitative (l’Aromatogramme) et les résultats obtenus ont été confirmés par une étude quantitative en déterminant les CMI & CMB des HE étudiées vis-à-vis de cinq souches microbiennes.