Département Technologie Alimentaires

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Browsing Département Technologie Alimentaires by Author "CHIKHOUNE, Amirouche"

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    Huiles essentielles de thym et d'origan
    (INA, 2007-06-20) CHIKHOUNE, Amirouche
    La composition chimique de Thymus dreatensis, T. pallescens, T. munbyanus et Origanum floribundum poussant en Algérie et en région Nord africaine a été déterminée. L’activité antioxydante et antimicrobienne des HE extraites par hydrodistillation ont été aussi déterminées. La composition chimique de ces huiles a été analysée par CPG et CG/SM. Le carvacrol (46,9%), le linalool (30,4 %), le thymol (37,7 %) et le carvacrol (29,6 %) ont été les principaux composants respectivement de T. pallescens, T. dreatensis, T. munbyanus et O. floribundum. Toutes les HE possèdent une activité antioxydante, mais celle-ci est en relation directe avec la composition chimique et à la méthode employée pour déterminer chaque activité. Le résultat du test antimicrobien a montré que l’huile essentielle de T. pallescens a la plus forte inhibition visà- vis des micro-organismes testés et que Staphylococcus aureus est le micro-organisme le plus sensible.