Département Technologie Alimentaires

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Activités antioxydante et antimicrobienne de l'huile essentielle et des extraits du céleri << Apium graveolens L. >>
(ENSA, 2016-09-26) MEGHARI, Lamia
Les rendements d’extraction de l’huile essentielle des graines et des feuilles d’Apium graveolens L. par hydrodistillation sont de 1.77% et 0.1% respectivement. Une partie de graines a subi un prétraitement par ultrasons, dont son rendement après hydrodistillation est de 1.91% .L’analyse chromatographique par CPG a permis l’identification des composés majoritaires de nos huiles essentielles qui sont le Limonène (56.3%), le Bisiclogermacrène (11.0%), Bornéol (1.4%), αSélinène (1.7%).L’extrait phénolique de la même plante a été obtenu par la méthode de Soxhlet, le taux d’extraction est de 20% pour les graines et 41.17% pour les feuilles. Les taux de phénols totaux et flavonoïdes sont moins importantes.L’activité antioxydante de l’huile essentielle et de l’extrait phénolique a été évaluée par trois méthodes de référence (DPPH, ABTS) et le pouvoir réducteur. Cette huile essentielle exhibe une faible activité antioxydante par rapport aux extraits phénoliques. L’activité antibactérienne et fongique de notre huile essentielle et des extraits a été évaluée par deux méthodes qualitatives et quantitatives sur trois bactéries et deux levures ; les résultats de ces tests ont démontré une activité bactériostatique et un effet levuricide important