Département Technologie Alimentaires

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Etude et réalistation d'un audit de qualité au sein de l'entreprise ABC Pepsi
(2023-06-26) DRIDI, Lyna; YAICI, Cerine Doua
L’audit de qualité est un examen méthodique qui permet d’évaluer la conformité des processus de production et des produits par rapport aux normes de qualité et de sécurité alimentaire ; afin de garantir la qualité des produits commercialisés. L’objectif principal consisté à mener un audit de qualité dans l'entreprise ABC Pepsi. Il s’agit de s’assurer de l’application des bonnes pratiques de fabrication et de mettre en évidence les écarts et les nonconformités. Puis, de recommander des mesures correctives appropriées visant à corriger ces écarts. L’audit est réalisé grâce à un questionnaire qui permet de vérifier le fonctionnement de l’usine à tous les niveaux de la production, et de détecter tous les types de lacunes pouvant avoir lieu. Enfin une analyse SWOT est effectuée pour identifier les faiblesses et les menaces du site, ce qui facilite la mise en place des actions correctives adéquates à la situation. Le résultat de l'audit atteste que l'entreprise a atteint un score global de conformité de 92% par rapport aux exigences établies ; témoignant de l'attachement de l'entreprise envers les bonnes pratiques de fabrication et le respect des exigences et normes en vigueur.