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Recent Submissions
Caractérisation de la conduite des bovins à l’engrais dans la wilaya de Tipaza
(2025-06-29) MAMOU, Abderraouf; BOUABDELLI, Linda Khira
Cette étude a pour objectif la caractérisation des pratiques d’élevage du bovin à l’engraissement dans la région de Tipaza, à travers une enquête menée auprès de trente exploitations agricoles situées dans la daïra de Sidi-Amar. Il s’agit de décrire les modes de conduite adoptés par les éleveurs tout en identifiant les principales contraintes qui entravent le développement de cette filière. L’analyse des données collectées a révélé une variabilité des systèmes d’élevage, reflétant la diversité des contextes socio-économiques et techniques. Une typologie des exploitations, élaborée à partir d’une analyse multivariée, a permis de distinguer trois classes différentes d’éleveurs. La première classe regroupe de petites exploitations à orientation mixte lait-viande, qui s’appuient principalement sur les cultures fourragères locales, avec un recours partiel à la
location de terres pour compléter leurs ressources. La seconde classe, la plus représentée, concerne des exploitations de taille moyenne, également à orientation mixte, caractérisées par le croisement génétique du cheptel et l’adoption d’une stratégie d’intensification, notamment par une utilisation accrue d’aliments concentrés. Enfin, la troisième classe est constituée
d’exploitations spécialisées exclusivement dans la production de viande, souvent associées à un élevage mixte bovin-ovin, avec un régime alimentaire basé essentiellement sur l’avoine et les concentrés. Les résultats obtenus offrent une meilleure compréhension des systèmes d’élevage dans la région et constituent une base solide pour orienter des actions adaptées en faveur du développement de la filière viande bovine.
Formulation of functional edible cutlery
(2024-06-29) CHERFI, Sara; TEHAMI, Ines
Plastic cutleries are mostly used for the consumption of foods especially in restaurants, fast food, joints and street foods. This consumption has increase significantly after COVID-19 pandemic. Edible cutlery represents a good sustainable alternative, they not only contribute to the preservation of the environment by reducing plastic waste, but they also offer nutritional benefits. The aim of this work is the development of new probiotic and functional edible cutlery, in order to provide the Algerian market with a product that can support efforts to improve public health and reduce the consumption of plastic cutlery. In order to carry out this study, a questionnaire survey was diffused to study the Algerian consumers’ orientations on the consumption of functional foods and their cutlery use. The data 1180 consumers were collected.
This allowed us to formulate functional edible spoon enriched with probiotics strains: Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus plantarum, Bifidobacterium lactis, Bifidobacterium breve. The developed spoon was called “BasicBiotic” spoon. Two other variants were developed: “ChocoBiotic” spoon with chocolate flavor and containing cocoa powder, and
“SpiroBiotic” spoon with lemon flavor and containing spirulina. The scan with Raman Spectroscopy shows that the coating with the probiotic strains in the bowl of the spoon was effective with a percentage of 51%. The ornamentation of the surface with scanning electron microscopy (SEM) shows adequate adhesion of the strains on the spoon. The thermogravimetric analysis (ATG) shows that the degradation begins at 280°C for “BasicBiotic” spoon and “ChocoBiotic” spoon while for “SpiroBiotic” spoon the degradation starts at 295°C. A series of physicochemical analyses, microbiological, nutritional analyses and sensory test were applied on developed spoons. The tests’ results revealed their satisfying quality and comply with the Algerian legislation. The developed probiotic functional edible spoons are eco-friendly alternative to conventional plastic and can be the subject of a Start-up project and wealth creation.
Développement d'anticorps polyclonaux chez le lapin et la souris pour la caractérisation sérologique du Virus PVY-N, agent étiologique de la nécrose annulaire de la pomme de terre
(2025-07-03) ANSEL, Soulef
Le virus Y de la pomme de terre (PVY) constitue une menace phytosanitaire majeure affectant les cultures de Solanacées, avec des pertes de rendement pouvant atteindre 80 %. La souche nécrotique PVY-N, responsable de la nécrose annulaire des tubercules (PTNRD), est particulièrement virulente et présente en Algérie une prévalence croissante. Ce travail vise à
développer un sérum polyclonal dirigé contre le PVY-N à partir de la protéine capsidiale purifiée, en utilisant deux modèles animaux : le lapin et la souris. L’approche expérimentale comprend l’extraction et la purification du virus à partir de feuilles
infectées, son inoculation sur plantes indicatrices, puis l’immunisation des animaux suivie de l’évaluation de la réponse sérologique par les tests ELISA et de micro précipitation. Les résultats révèlent une forte efficacité de la réponse immunitaire chez le lapin, avec un titre d’anticorps supérieur, et confirment la prévalence de la souche PVY-N. Ce travail met en évidence l’intérêt d’une production locale de sérums pour le diagnostic sérologique des virus de la pomme de terre, permettant de réduire la dépendance aux kits commerciaux importés et de renforcer les capacités nationales en matière de surveillance
phytosanitaire.
Analyse du processus S&OP et de son impact sur la performance opérationnelle. Cas de la NCA Rouiba
(2025-10-05) AMMARI, Aya Hibat Ellah
Ce mémoire étudie le processus Sales & Operations Planning (S&OP) et son impact sur la performance opérationnelle au sein de NCA Rouiba, leader algérien du secteur agroalimentaire. À travers une méthodologie mixte (entretiens, analyse de données, modélisation), l’étude révèle que le processus S&OP est structuré mais souffre d’un manque d’intégration transversale et d’outils adaptés. Les indicateurs de performance (Forecast Accuracy, P2PP) montrent une amélioration significative sur trois mois, passant de 61 % à 97 %, témoignant d’une capacité d’adaptation. L’évaluation du niveau de
maturité selon le cadre de Grimson & Pyke situe le processus au stade 3 (« Standard »). Pour renforcer son efficacité, un modèle d’optimisation mathématique est proposé, visant à minimiser les coûts de stock et de variation de production. Cette recherche souligne l’importance de la digitalisation, de la collaboration interservices et de l’optimisation intégrée pour transformer le S&OP en levier stratégique.
Importance des outils qualité dans la résolution des problèmes : Cas de la gestion des réclamations clients chez ABC PEPSI.
(2025-07-09) ZAIMEN, Amel
L'amélioration de la qualité au sein des processus industriels représente aujourd'hui un enjeu stratégique pour les entreprises souhaitant renforcer la satisfaction et la fidélisation de leur clientèle. La gestion efficace des réclamations constitue un levier essentiel dans cette dynamique. Ce travail s'intéresse à l'utilisation des outils qualité pour identifier, analyser et traiter les principales causes d'insatisfaction client. L'application de la loi de Pareto permet de prioriser les problèmes les plus impactants, tandis que le diagramme d'Ishikawa facilite l'exploration des causes profondes. L'intégration de ces deux approches méthodologiques offre une vision structurée et rigoureuse des dysfonctionnements rencontrés. Les résultats obtenus ont permis de détecter les différentes nonconformités et de proposer des actions correctives ciblées, contribuant ainsi à l'amélioration continue des processus internes et à une meilleure prise en charge des attentes des clients.