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Recent Submissions
L’intelligence artificielle au service du management de la qualité dans l’industrie agroalimentaire : cas de NCA Rouiba
(2026-06-28) GUENDOUZE, Maroua
L'industrie agroalimentaire est soumise à des exigences croissantes en matière de qualité, de sécurité sanitaire et de conformité réglementaire. Dans ce contexte, les entreprises dotées de systèmes de management de la qualité formalisés font face à un paradoxe : malgré la mise en place de référentiels internationaux rigoureux, leurs pratiques demeurent majoritairement orientées vers la correction des anomalies après leur apparition, au détriment d'une logique préventive. Ce constat soulève la question du rôle que peut jouer l'intelligence artificielle dans l'amélioration du management de la qualité dans ce secteur. La présente étude traite cette problématique à travers le cas de l'entreprise NCA Rouiba, acteur majeur du secteur des boissons en Algérie. La méthodologie repose sur une approche interprétativiste combinant l'analyse documentaire des supports internes du système qualité et des entretiens semi-directifs conduits auprès de trois acteurs du système, permettant une triangulation des données. Le diagnostic révèle que le système de management de la qualité, bien que structuré et certifié selon quatre référentiels internationaux, fonctionne selon une logique essentiellement réactive. Cinq limites structurelles ont été identifiées : prédominance des actions correctives sur les actions préventives, forte dépendance aux interventions humaines, fragmentation informationnelle entre supports hétérogènes, exploitation descriptive des données qualité et contraintes organisationnelles et techniques profondes. Ces limites se traduisent par des pertes financières cumulées atteignant 111,3 millions DZD sur la période 2020–2026. Les résultats montrent que l'intelligence artificielle constitue un levier complémentaire permettant de transformer le système de management de la qualité vers un modèle prédictif, à travers quatre applications prioritaires : détection précoce des anomalies, analyse automatisée des causes, prédiction des non-conformités et aide à la décision. Cette transformation repose toutefois sur des conditions préalables d'ordre technique, humain et organisationnel sans lesquelles toute intégration risque de rester superficielle. Une estimation économique prudente, fondée sur une hypothèse de réduction de 10 % des non-conformités, suggère un retour sur investissement potentiel d'environ 96 % dès la première année, ouvrant des perspectives concrètes de réduction durable des coûts de non-qualité et de renforcement de la compétitivité de l'entreprise.
Analyse des systèmes d’approvisionnement alimentaire de la restauration scolaire et leur contribution au développement agricole local (Cas de la Wilaya de Bejaia)
(2026-07-08) SALAH SALAH, Aridj
Cette étude compare les systèmes d'approvisionnement de la restauration scolaire dans la wilaya de Béjaïa à travers trois communes contrastées : Béjaïa urbaine, Tichy semi-urbaine côtière et Tamokra rurale montagneuse. La dotation uniforme de soixante-cinq dinars par repas produit des effets radicalement divergents : à Béjaïa, le coût réel atteint cent dinars, couverts par l'autofinancement communal ; à Tichy, il coïncide avec la dotation allouée par l'État, qui suffit à couvrir le service ; tandis qu'à Tamokra, il s'élève à cent soixante et onze dinars en raison de l'enclavement. L'analyse révèle des contradictions structurelles liées à la saturation des infrastructures, au sous-effectif chronique, à la concentration oligopolistique du marché et au développement de pratiques informelles. Elle met également en évidence l'exclusion des agriculteurs locaux par l'exigence du registre de commerce. La recherche conclut sur la nécessité d'une modulation territoriale des dotations intégrant les écarts de coûts logistiques, et sur l'ouverture des marchés publics aux coopératives agricoles par l'allotissement des contrats.
Analyse des pratiques agroécologiques et du potentiel des exploitations agricoles pour l’approvisionnement d’un marché agroécologique local à Ghardaïa
(2026-07-07) AKLOUCHE, Isma Nouara
Face aux défis environnementaux, économiques et sociaux auxquels sont confrontés les systèmes agricoles contemporains, l’agro écologie apparaît comme une voie prometteuse pour concilier durabilité, résilience et développement territorial. Cette étude vise à évaluer le niveau de transition agro écologique des exploitations oasiennes de Ntissa, à identifier les facteurs influençant l’adoption des pratiques agro écologiques et à analyser la pertinence de la création d’un marché paysan territorial comme levier de renforcement de cette dynamique. Pour ce faire, une enquête de terrain a été menée auprès de 40 agriculteurs à l’aide d’un questionnaire portant sur les caractéristiques des exploitations, les pratiques agro écologiques, les modes de commercialisation ainsi que les contraintes et opportunités liées au développement des circuits courts. L’évaluation de la transition agro écologique a été réalisée à travers la grille de Gliessman, tandis que les données ont été traitées à l’aide du logiciel SPSS. Les résultats révèlent que les exploitations présentent des avancées significatives sur les dimensions techniques de l’agro écologie, notamment en matière de diversification des productions, de gestion des ressources et d’intégration agriculture-élevage. Toutefois, des limites importantes persistent concernant la commercialisation, l’organisation collective, l’accès à la formation et l’intégration dans des systèmes alimentaires territorialisés. L’analyse met également en évidence le rôle de plusieurs facteurs socio-économiques dans l’adoption des pratiques agro écologiques. Enfin, la forte adhésion des agriculteurs à l’idée d’un marché paysan, associée à leur volonté de valoriser leurs produits à travers les circuits courts, souligne le potentiel de ce dispositif comme outil de développement territorial et de consolidation de la transition agro écologique dans la région.
Etude des contraintes de développement de la filière du figuier de barbarie à Souk-Ahras : Cas de Sidi Fredj
(2026-07-08) BOUDJOGHRA, Rim
Ce mémoire examine les contraintes qui limitent le développement de la filière figue de Barbarie (Opuntia ficus-indica) en Algérie, à travers une étude de terrain menée dans la commune de Sidi Fredj, wilaya de Souk Ahras. Bien que cette région cultive historiquement cette plante résistante à la sécheresse et dispose d'un potentiel productif notable, la filière demeure insuffisamment structurée. L'analyse, fondée sur une enquête qualitative de terrain combinant des entretiens auprès des agriculteurs et des consultations institutionnelles, s'articule autour de trois contraintes principales. La première est d'ordre pédoclimatique : la sécheresse estivale durant la phase de fructification et le gel occasionnel hivernal perturbent la stabilité de la production et la qualité des fruits. La deuxième est d'ordre foncier : la prédominance des terres à statut archi prive les agriculteurs des garanties juridiques nécessaires pour bénéficier des aides publiques et des crédits agricoles. La troisième est d'ordre valorisation : malgré la valeur commerciale élevée des produits transformés, l'étroitesse des débouchés et l'absence de circuits de distribution organisés maintiennent la filière dans une logique de vente de fruit frais informelle, peu rentable. L'étude recommande d'accélérer la régularisation foncière, de renforcer les capacités de transformation locale, d'impliquer les jeunes agriculteurs et de consolider la coordination institutionnelle afin de structurer la filière autour de ses avantages compétitifs.
Cartographie spatio-temporelle de l’offre agricole destinée à l’approvisionnement de la restauration scolaire dans la wilaya de Béjaïa
(2026-07-08) YOUSFI, Yasmine
La restauration scolaire est un dispositif public important de soutien social en Algérie, pouvant aussi devenir un levier de développement territorial lorsqu'elle est articulée à la production agricole locale. Ce mémoire analyse la faisabilité d'un approvisionnement local des cantines scolaires à partir de l'offre agricole territoriale des communes de Tamokra et Tichy (wilaya de Béjaïa), en tenant compte des volumes disponibles, de la saisonnalité, de la régularité de l'offre et des contraintes logistiques. Les résultats montrent un potentiel agricole pouvant contribuer partiellement à l'approvisionnement, notamment pour les produits maraîchers, mais cette contribution reste limitée par l'irrégularité des productions, la faible structuration des producteurs et l'absence de mécanismes d'intégration des produits locaux dans les marchés publics. Cette offre doit être transformée en une offre organisée, régulière et mobilisable afin d'améliorer la qualité des repas, de soutenir les revenus agricoles locaux et de renforcer la résilience des systèmes alimentaires territoriaux.